Spanisches Steinsalz

Herkunft & Geschichte

Im katalanischen Hinterland liegen geologische Salzstöcke, die aus einem prähistorischen Urmeer stammen. Diese natürlichen Lagerstätten reichen bis in die Erdgeschichte zurück und zählen zu den bedeutendsten Salzvorkommen der Iberischen Halbinsel.

Was dieses Salz besonders macht, ist sein hoher Kaliumanteil. Er entsteht durch die spezifische Zusammensetzung der Lagerstätte und führt zu einer natürlichen Reduktion des Natriumgehalts um 25 bis 40 Prozent – ganz ohne technische Bearbeitung.

Besonderheiten

Das Salz erscheint durch Eisenbegleitmineralien leicht rosa und weist ein feines, angenehm mildes Aroma auf. Der Geschmack ist klar und zurückhaltend, ohne metallische oder bittere Noten – auch ohne Zusätze.

Viele natriumreduzierte Salze müssen mit Hilfsstoffen wie Lysinhydrochlorid ergänzt werden, um geschmackliche Schwächen auszugleichen. Dieses Steinsalz kommt ohne solche Zusätze aus. Es ist naturrein, mineralisch ausgewogen und in der Küche vielseitig einsetzbar.

Qualität

Das Salz wird in Spanien direkt aus dem Berg gewonnen, trocken vermahlen und nicht raffiniert. Es wird weder gewaschen noch mit technischen Hilfsstoffen behandelt. Der hohe Kaliumanteil entsteht ausschliesslich durch die geologische Beschaffenheit des Rohsalzes.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende dieses Steinsalz gern in süss-salzigen Kombinationen – zum Beispiel in Karamellsaucen oder über dunklem Schokoladengebäck. Der reduzierte Natriumgehalt fällt kaum auf, macht die Gesamtwirkung aber deutlich harmonischer.

Verwendungsempfehlung

• Als feines Speisesalz für den täglichen Gebrauch
• Für Gemüsegerichte, Saucen oder Hülsenfrüchte
• In der bewussten Ernährung mit weniger Natrium
• In süssen Rezepten wie Karamell oder dunklem Gebäck

Rezeptvorschlag

Buchweizenwaffeln mit Salzkaramellsauce
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Steinsalz aus dem katalanischen Hinterland (Spanien), naturbelassen und trocken vermahlen, mit reduziertem Natrium- und erhöhtem Kaliumgehalt.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.