Pfefferkörner grün
Ab CHF 11.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Pfefferkörner grün sind die unreifen Früchte der Pfefferpflanze und bringen eine frische, kräuterartige Würze mit sich. Ihr Geschmack ist lebendig, grasig und leicht harzig – mit deutlich weniger Schärfe als schwarzer Pfeffer.
- Kategorie: Pfeffer, ganz
- Geschmack: Frisch, kräuterhaft, mild-würzig
- Anwendung: Pfeffersaucen, Rahmgerichte, Steaks, Terrinen, Fisch, eingelegte Gemüse
- Format: 40 g Glas / 200 g Beutel
Mein Tipp: Ich zerdrücke die Körner im Mörser und gebe sie in eine Rahmsauce zu Kalb oder Rind. In einem Pfeffersteak sorgen sie für Würze und Frische, ohne das Gericht zu erschlagen.
Herkunft & Geschichte
Piper nigrum
Grüne Pfefferkörner sind die jungen, unreifen Früchte derselben Kletterrebe, die auch schwarze und weisse Pfefferkörner liefert. Ihre Herkunft liegt an der Malabarküste Südindiens – wo Pfeffer seit über 4 000 Jahren kultiviert wird. Erst im 19. Jahrhundert fanden diese grünen Früchte als eigenständige Zutat Einzug in die französische Haute Cuisine, besonders in den klassischen Pfeffersaucen der Bourgogne.
Besonderheiten
Ungeerntet und frisch geerntet bewahren grüne Pfeeferkörner ihr pflanzlich-würziges Aromaprofil: lebendig, grasig und pinie-artig mit harzigen Nuancen. Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ist ihre Schärfe zurückhaltend, eher frisch und kräuterhaft – ideal, um cremige Gerichte oder helle Proteine aufzufrischen, ohne sie zu dominieren. Sie sorgen für subtile Würze und feine Textur-Pops.
Qualität
Unsere grünen Pfefferkörner werden in Indien sorgfältig grün geerntet und schonend luftgetrocknet – ganz ohne Schwefelung oder Konservierung und frei von Farbverlust. Nur gleichmässig grüne, unversehrte Beeren gelangen in den Handel. Ihre Haltbarkeit ist begrenzt – deshalb rate ich zur frischen Dosierung.
Die besten Gewürze haben mich stets inspiriert, Neues zu probieren. Nur herausragende Qualität reicht, um Spitzenresultate zu erzielen – für dich, direkt in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich sie täglich verwende.
Tipp von Tobias Funke
„Ich zerdrücke grüne Pfefferkörner leicht im Mörser und gebe sie in eine Rahmsauce – besonders zu Kalb, Rind oder Geflügel. In meiner Version des Pfeffersteaks sorgen sie für Frische und Würze ohne Dominanz.“
Verwendungsempfehlung
- Pfeffersaucen, Rahmgerichte, Steaks
- Terrinen, Patés, Fisch
- Eingelegte Gemüse oder Pfeffergurken
Rezeptvorschlag
Grüne Pfeffersteaks mit Rahmsauce
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Indien.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.04 kg |
|---|
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