Senfkörner gelb

Mild-nussig, körnig und mit feiner Schärfe – gelbe Senfkörner (Sinapis alba) geben Marinaden, Mischungen und Einlegeklassikern Struktur, Biss und aromatische Tiefe.

Besonderheiten

Gelbe Senfkörner unterscheiden sich deutlich von braunen oder schwarzen Sorten: weniger scharf, dafür rund und angenehm würzig. Beim Kochen oder Einlegen entfalten sie ihr volles Potenzial – mit subtiler Schärfe, feiner Bitternote und zartem Nussaroma. Ideal zum Mörsern, Einlegen oder als knuspriges Topping.

Qualität

Unsere Senfkörner stammen aus europäischem Anbau. Sie werden bei voller Reife geerntet, gereinigt und gleichmässig sortiert. Rund, goldgelb und frei von Bruch – in der Manufaktur verlesen und in kleinen Chargen abgefüllt.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100% Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Ich verwende grob gemörserte Senfkörner gerne in einer Trockenmarinade mit Honig, schwarzem Pfeffer und Wacholder – zum Beispiel für Schweinebauch oder Entenbrust. Die Körner karamellisieren beim Braten leicht und sorgen für Textur und Aromentiefe.“

Verwendungsempfehlung

– Essiggemüse, Pickles, Eingelegtes
– Marinaden, Bratenfonds, Saucen
– Senfherstellung, Würzmischungen, Chutneys

Rezeptvorschlag

Eingelegte Perlzwiebeln mit Senfkörnern & Lorbeer – süss-sauer, aromatisch, klassisch.
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Europa.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.