BBQ Rind Rub

Herkunft & Geschichte

Das Grillen von Rindfleisch über Feuer und Rauch hat tiefe Wurzeln in traditionellen Barbecue-Kulturen. Besonders im US-amerikanischen Süden und beim südamerikanischen Asado wurde diese Methode seit Jahrhunderten gepflegt. Typisch sind kräftige Rubs, die Fleisch vor dem Grillieren einreiben und dadurch Würze, Aroma und Zartheit zugleich verleihen. Der BBQ Rind Rub knüpft an diese Tradition an und verbindet Pfefferarten, rauchige Elemente und ausgewählte Gewürze zu einer Mischung, die speziell auf Rindfleisch abgestimmt ist.

Besonderheiten

BBQ Rind Rub besticht durch eine intensive Würzung. Gerauchtes Salz, Langer Pfeffer und Malabar Pfeffer sorgen für Tiefe und Charakter. Rohrzucker bringt eine feine Karamellnote, ausserdem entsteht beim Grillieren eine knusprige Kruste. Schwarzkümmel, roter Sezchuan und Kubebenpfeffer ergänzen die Schärfe. Kreuzkümmel, Kardamom und Nelken liefern Wärme, während Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Jalapeño und Koriander Frische einbringen. Wacholderbeeren und Lorbeer runden den Geschmack ab.

Qualität

Alle Zutaten stammen aus geprüfter Herkunft, sind naturbelassen und werden chargenweise von Hand in der Manufaktur Funke verarbeitet. Wir verzichten vollständig auf Zusatzstoffe und technische Hilfsmittel. Nur die besten Rohstoffe kommen zum Einsatz, daher entstehen Gewürze, die auch in meiner eigenen Küche Bestand haben – 100 % Natur.

Tipp von Tobias Funke

Für ein saftiges Ergebnis empfehle ich das Trockenmarinieren über Nacht. Dafür den Rub grosszügig auftragen, das Fleisch straff in Folie wickeln und 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillieren sollte es 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, sodass die Gewürze tiefer einziehen und die Kruste intensiver wird.

Verwendungsempfehlung

Der Rub eignet sich für viele klassische BBQ-Gerichte:

• Beef Short Ribs, Brisket oder Steaks vom Grill und Smoker

• grössere Rindfleischstücke vor dem Niedergaren

• Rindsspiessli oder Roastbeef

• fein dosiert auch für Burger- oder Hackfleisch

Rezeptvorschlag

BBQ Beef Short Ribs mit Rub
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Flor de Sal, Rohrzucker, geräuchertes Salz, Langer Pfeffer, Schwarzkümmel, roter Sezchuan, Tomate, Zwiebel, Kardamom, geräucherter Malabar Pfeffer, Kreuzkümmel, Kubebenpfeffer, Knoblauch, Koriander, Wacholderbeeren, grüner Jalapeño, Nelken, Lorbeer
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.