Kümmel

Herkunft & Geschichte

Kümmel (Carum carvi) zählt zu den ältesten bekannten Gewürzen Europas. Schon in der Antike fand er in der Küche und in der Heilkunde Verwendung. Besonders in Mitteleuropa hat Kümmel eine lange Tradition – ob in Brot, Kohlgerichten oder als würzige Komponente in Eintöpfen und Fleischgerichten. Mein Kümmel stammt aus Österreich, wo er unter idealen Bedingungen kultiviert wird und für seine hohe Qualität geschätzt ist.

Besonderheiten

Kümmel entfaltet sein Aroma besonders gut beim Rösten oder groben Zerdrücken im Mörser. Das Geschmacksprofil ist erdig-warm, mit Anklängen von Heu, Anis und Eukalyptus. Ganze Samen bringen Tiefe und Struktur, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Sie geben deftigen Gerichten Klarheit und Ausgewogenheit – unverzichtbar in Sauerkraut, Brot und Braten.

Qualität

Meine Kümmelsamen stammen aus kontrolliertem Anbau in Österreich. Geerntet wird bei voller Reife, anschliessend erfolgt eine schonende Trocknung und sorgfältige händische Verlesung. In meiner Manufaktur werden die Samen in kleinen Chargen naturbelassen abgefüllt – frei von Zusätzen, für ein intensives und unverfälschtes Aroma.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich röste Kümmel immer leicht an, bevor ich ihn zum Gericht gebe. Dadurch werden schwere Speisen bekömmlicher und es entsteht eine feine Süsse. Mein Geheimtipp: grob zerdrückt im Bayrisch Kraut mit einem Schuss Apfelessig – einfach, ehrlich, gut.

Verwendungsempfehlung

• Bayrisch Kraut, Sauerkraut, Kohlgerichte
• Brot, Braten, deftige Eintöpfe
• Kartoffeln, Käse, Suppen

Rezeptvorschlag

Bayrisch Kraut mit Kümmel & Apfelessig
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Österreich.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.