Schwarzkümmel Samen

Herkunft & Geschichte

Schwarzkümmel (Nigella sativa) wird seit Jahrhunderten im Orient und im Mittelmeerraum kultiviert und findet dort sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde Verwendung. Botanisch ist er nicht mit Kümmel oder Kreuzkümmel verwandt, sondern bildet eine eigenständige Pflanze mit charakteristischem Aroma. Meine Schwarzkümmelsamen stammen aus Ägypten, wo sie nach den strengen Richtlinien des biologischen Anbaus kultiviert werden – ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder chemische Düngemittel. Diese traditionellen Anbaumethoden garantieren Reinheit, Nachhaltigkeit und ein Gewürz, das die Ursprünglichkeit der Region bewahrt.

Besonderheiten

Schwarzkümmel besitzt ein unverwechselbares Aromaprofil: leicht bitter, nussig, mit Anklängen von Thymian und Pfeffer. Beim leichten Anrösten oder Mörsern entfalten die schwarzen Samen ihr volles Potenzial. Sie eignen sich hervorragend für orientalische und mediterrane Küche – ob in Fladenbroten, über Grillgerichten, in Joghurts, Chutneys oder als knusprige Dekoration auf Salaten. Auch in Gewürzmischungen wie Harissa oder Curry spielt Schwarzkümmel eine wichtige Rolle. Die genaue Auswahl bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Die Schwarzkümmelsamen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Ägypten. Dort werden sie traditionell an der Sonne getrocknet und unentölt verarbeitet. In meiner Manufaktur werden die Samen sorgfältig verlesen und in kleinen Chargen abgefüllt – für ein naturbelassenes, kräftiges Aroma mit präziser Würze.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich setze Schwarzkümmel gezielt dort ein, wo andere Gewürze zu glatt wirken würden – etwa in einem Öl-Auszug für marinierte Linsen oder als Kontrast zu mildem Frischkäse. Dafür mörsere ich ihn leicht, ohne ihn zu rösten. So bleibt seine ätherische Frische erhalten: erdig, fast kräuterig, mit feiner Nussnote und ohne Schärfe.

Verwendungsempfehlung

• Fladenbrot, Naan und Brötchen

• Linsen, Hummus und Frischkäse

• Salate, Chutneys und Gemüsegerichte

Rezeptvorschlag

Kofta-Spiessse mit geröstetem Schwarzkümmel 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Ägypten.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.