Patagonia Pfeffer ganz
Ab CHF 18.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Patagonia Pfeffer (Drimys winteri) aus Wildsammlung in Chile: süss-fruchtiger Auftakt mit Zimt- und Jasminnoten, danach wärmende Schärfe mit feinem Prickeln. Am besten grob gemörsert statt aus der Mühle.
· Kategorie: Pfeffer, ganz
· Geschmack: süss-fruchtig, Zimt, Jasmin, kakaoartig
· Anwendung: Wild und Geflügel, dunkle Saucen, Schmorgerichte, fruchtige Dips/Chutneys, Mango-Salsa, Desserts mit dunkler Schokolade
· Format: 45 g Glas / 200 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Ich röste die Beeren kurz an, mörsere sie grob und streue sie über Mango-Salsa oder gebe sie erst am Schluss ins Schmorgericht – so bleiben Duft und Prickeln erhalten.
Herkunft & Geschichte
Drimys winteri
Der Patagonia Pfeffer wächst wild in den gemäßigten Regenwäldern der chilenischen Region Patagonien – ein kühles, feuchtes Klima geprägt von immergrünen Wäldern. Diese Beeren stammen von immergrünen Sträuchern, die bis zu 20 Meter hoch werden können und unter dem botanischen Namen Magellans Winterrinde bekannt sind. Die weißen Blüten duften zart nach Jasmin und entwickeln sich zu bläulichen Beeren, die zwischen März und Mai geerntet werden.
Besonderheiten
Die Beeren überraschen mit einem süß-fruchtigen Auftakt, begleitet von dezenten Zimt- und Jasminnoten. Kurz danach breitet sich eine heimtückische Schärfe auf der Zunge aus, gefolgt von einem leichten Taubheitsgefühl – verursacht durch das natürliche Polygodial. Ihr Aroma erinnert an Kakao, Kräuter und einen Hauch Harz. Da sie in der Mühle Aroma verlieren, kommen sie idealerweise grob gehackt oder frisch mörsert in die Speise.
Qualität
Handverlesen und schonend luftgetrocknet bewahren die Beeren ihr volles aromatisches Profil. Jede Charge spiegelt die wildwüchsige Natur Patagoniens wider – roh, pur und ungeschönt.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
„Ich röste die Beeren ganz kurz in der Pfanne vor dem Einsatz – so öffnet sich das Zimt-Aroma noch stärker. Dann mörsere ich sie grob und streue sie über Mango-Salsa oder gebe sie gegen Ende in Schmorgerichte – immer frisch, immer präzise dosiert.“
Verwendungsempfehlung
- Grob gemörsert über dunkles Fleisch, Wild oder Geflügel
- In fruchtigen Dips und Chutneys, zum Beispiel mit Mango oder Ananas
- Als intensives Finish auf dunkler Schokolade oder Beeren-Desserts
- In warmen Fisch- und Gemüsepfannen, um fruchtige Tiefe zu geben
Rezeptvorschlag
Mango-Salsa mit Patagonischem Pfeffer
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Patagonia Pfeffer (Drimys winteri) aus Wildsammlung in Chile
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.045 kg |
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