Paprika edelsüss ungarisch

Herkunft & Geschichte

Ungarischer Paprika edelsüss (Capsicum annuum) hat in Ungarn einen besonderen Stellenwert. Seit dem 18. Jahrhundert wird er dort kultiviert und prägt bis heute zahlreiche traditionelle Gerichte wie Gulasch oder Paprikacrème. Besonders die Region Szeged im Süden Ungarns gilt als Herzstück des Paprikaanbaus. Auf den sonnenverwöhnten Feldern gedeihen die roten Paprikaschoten, die nach der Ernte schonend getrocknet und verarbeitet werden. Ungarn ist berühmt für sein Paprikapulver, und mein Produkt trägt diese Tradition bewusst weiter: Es verbindet die Würze und Tiefe ungarischer Küche mit einer unvergleichlich intensiven Farbe und einem vollmundigen Aroma.

Besonderheiten

Ungarisches Paprikapulver zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe, eine feine, samtige Textur und ein würziges, dichteres Aroma aus. Im Geschmack ist es weniger fruchtig als spanisches Paprikapulver, dafür kräftiger und erdiger – mit Noten von getrocknetem Gemüse, Tomate und einem Hauch Wärme. Es verleiht Gerichten Tiefe, ohne dominant zu wirken, und ist vielseitig einsetzbar in Eintöpfen, Saucen oder zum Würzen von Gemüse und Fleischgerichten. Die genaue Auswahl bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Meine Paprika stammen ausschliesslich aus der Region Szeged. Die Schoten werden bei voller Reife geerntet, sorgfältig getrocknet und temperaturkontrolliert vermahlen, um Aroma und Farbe bestmöglich zu bewahren. So entsteht ein Pulver mit intensiver Farbe, natürlicher Süsse und würziger Klarheit – frei von Rauch- oder Röstnoten. In meiner Manufaktur wird der Paprika chargenrein und in kleinen Mengen abgefüllt – für gleichbleibend frische Qualität, naturbelassen und ohne jegliche Zusatzstoffe.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ungarischer Paprika gibt Gerichten Tiefe und Wärme – nicht nur Farbe. Ich verwende ihn für Paprikacrème, Gulaschsaucen oder in einer klassischen Jus mit Zwiebel und Rotwein. Wichtig ist, ihn nur sanft mitzudünsten, da er sonst bitter werden kann. Für fruchtigere Ergebnisse kombiniere ich ihn gerne mit spanischem Paprika.

Verwendungsempfehlung

• Gulasch, Schmorgerichte und Bratensaucen

• Paprikacrème, Suppen und Dipmischungen

• Butter, Risotto und Eiergerichte

• Gegrilltes Gemüse und mediterrane Küche

Rezeptvorschlag

Paprikacrème mit ungarischem Paprika 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Paprika edelsüss aus Ungarn.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.