Kardamomkapseln grün

Elegant, zitronig, balsamisch – grüner Kardamom ist eines der edelsten Gewürze der Welt. Die ganze Kapsel bewahrt das Aroma maximal und setzt es erst beim Zerdrücken oder Mahlen frei.

Herkunft & Geschichte

Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt ursprünglich aus den Regenwäldern Südindiens und Sri Lankas. Heute gilt besonders der Anbau im Bundesstaat Kerala als Herkunft der feinsten Qualitäten. Unsere grünen Kardamomkapseln stammen aus Indien – von Feldern, die noch in Hanglagen bewirtschaftet werden. Je nach Ernte stammen sie von Bauern wie Rajesh Nair oder Latha Kumari, die die Kapseln von Hand pflücken und sorgfältig trocknen. Nur vollständig geschlossene, grünlich schimmernde Hülsen mit hohem Ölanteil werden für die Weiterverarbeitung verwendet.

Besonderheiten

Im Inneren der grünen Kapseln liegen kleine, dunkle Samen – sie enthalten das gesamte ätherische Aroma. Erst durch Anquetschen, Mörsern oder Mahlen wird es freigesetzt. Der Duft ist intensiv, floral, warm und leicht süsslich – mit Noten von Eukalyptus, Zitrone und Kräutern. Ganze Kapseln eignen sich hervorragend zum Aromatisieren von Flüssigkeiten, Eintöpfen oder Kompotten.

Qualität

Unsere Kardamomkapseln werden von Hand geerntet, schonend getrocknet und chargenweise selektiert. Nur die intensiv grünen, ungebrochenen Hülsen mit vollem Samenanteil werden abgefüllt. Das garantiert maximales Aroma und perfekte Lagerfähigkeit.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten.
Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich röste die Kapseln kurz in der Pfanne und zerdrücke sie grob im Mörser. Das ist mein Geheimtrick für Nussecken oder Buttergebäck mit Tiefe. Wer es mutig mag: auch in Crème brûlée oder einer Zitronen-Vinaigrette ein Versuch wert.

Verwendungsempfehlung

– Für Chai, Milchreis, Kompott oder süsses Gebäck
– In Currys, Lammgerichten oder orientalischen Reisrezepten
– Zum Aromatisieren von Spirituosen, Sirup oder Joghurt

Rezeptvorschlag

Nussecken mit grünem Kardamom

Cross-Selling

• Zimtblüten ganz

• Ceylon Zimt gemahlen

Zutaten

Grüne Kardamomkapseln ganz (100 %)

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.