Kardamomkapseln grün
Ab CHF 12.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Kardamomkapseln bringen ein warmes, floral-frisches Aroma in deine Küche – mit Noten von Zitrus, Eukalyptus, feiner Süsse und einer klaren Würze aus den ätherischen Ölen der Samen. Beim Anrösten und Anquetschen entfalten die grünen Kapseln ihr volles, komplexes Profil – ideal für Gebäck, Chai, Reisgerichte oder Currys.
Kategorie: Gewürz
Geschmack: floral, warm, leicht süss, zitrisch, fein-eukalyptisch
Anwendung: Chai, Gebäck, Currys, Reisgerichte, Desserts
Format: 40g Glas / 200g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Kardamomkapseln kurz trocken anrösten und im Mörser nur grob öffnen – so lösen sich die ätherischen Öle optimal und der Geschmack bleibt klar und fein.
Herkunft & Geschichte
Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt ursprünglich aus den feuchtwarmen Bergregionen Südindiens und Sri Lankas. Besonders der indische Bundesstaat Kerala ist bekannt für hochwertigen Kardamom. Meine grünen Kardamomkapseln kommen ausschliesslich aus Indien, wo sie von Bauern in traditionellen Hanglagen sorgfältig angebaut und von Hand geerntet werden. Nach der Ernte werden die grünen Kapseln schonend getrocknet und streng nach Qualität selektiert. Nur vollständig geschlossene, intensive grüne Hülsen gelangen zur Weiterverarbeitung in meine Manufaktur.
Besonderheiten
Die kleinen, dunkelbraunen Samen im Inneren der grünen Kardamomkapseln enthalten die konzentrierten ätherischen Öle. Erst durch Anquetschen oder Mörsern der Kapseln entfaltet sich ihr intensives Aroma – floral, frisch, warm und leicht süsslich, begleitet von feinen Zitrus- und Eukalyptusnoten. Die ganzen Kapseln eignen sich perfekt, um Flüssigkeiten oder Gerichte zu aromatisieren. Die genaue Auswahl bleibt mein Geheimnis.
Qualität
Alle Kardamomkapseln werden chargenrein, frisch und ausschliesslich von Hand selektiert. Nur die intensiv grünen, unversehrten Hülsen mit einem hohen Anteil ätherischer Öle werden verarbeitet. Ich verzichte konsequent auf Zusatzstoffe, technische Hilfsmittel, künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Ich röste die Kardamomkapseln gerne kurz in einer trockenen Pfanne an und zerdrücke sie anschliessend grob im Mörser. So entfaltet sich das Aroma optimal – ideal für Nussecken oder Buttergebäck. Besonders fein auch als aromatische Note in Crème brûlée oder in einer frischen Zitronen-Vinaigrette.
Verwendungsempfehlung
-
Chai-Tees, Milchreis oder süsses Gebäck
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Currys, Lammgerichte oder orientalische Reisgerichte
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Aromatisierung von Spirituosen, Joghurt oder Desserts
Rezeptvorschlag
Nussecken mit grünem Kardamom
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Grüne Kardamomkapseln ganz (100 %) aus Indien.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.04 kg |
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