Fenchelsamen grün

Herkunft & Geschichte

Fenchel (Foeniculum vulgare) zählt zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen überhaupt. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wird heute jedoch vor allem in Indien grossflächig angebaut – dort, wo Klima und Boden seine ätherischen Öle zur vollen Entfaltung bringen. Unsere Samen stammen aus der Region Rajasthan. Einige unserer Chargen werden von Bauern wie Ravi Pratap Singh oder Deepa Kumari kultiviert, die Fenchel in kleineren Parzellen traditionell anbauen – mit viel Geduld und genauer Kenntnis des richtigen Erntezeitpunkts.

Besonderheiten

Unsere grünen Fenchelsamen stammen aus erster Ernte. Sie sind besonders aromatisch, von kräftiger Farbe und reich an Anethol – dem Hauptbestandteil des ätherischen Öls. Ihr Geschmack ist komplex: süss, würzig, leicht minzig – mit der für Fenchel typischen Frische.

Qualität

Der Fenchel wird bei voller Reife geerntet, schonend sonnengetrocknet und sorgfältig von Hand selektiert. Nur grünliche, voll ausgebildete Samen gelangen in unsere Abfüllung – ohne bräunliche oder bittere Partien. So entsteht ein klares, sauberes Aroma, das du bei jedem Einsatz schmeckst.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten.
Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Fenchelsamen entfalten ihre wahre Stärke erst nach kurzem Anrösten. Ich verwende sie am liebsten in Zitronengerichten – z. B. zu gebratenem Poulet mit einer hellen Sauce, etwas Olivenöl und viel frischer Zitrone. Der Fenchel bringt dort nicht Süsse, sondern Klarheit und Tiefe.

Verwendungsempfehlung

• Zu Geflügel, Schwein, Fisch oder Lamm
• In Brot, Bratlingen, Dips oder Wurzelgemüse
• Für Currys, Magenbrot, Chai oder Fencheltee

Rezeptvorschlag

Gebratene Pouletschenkel mit Fenchelsamen & Zitronensauce

Rezept

Zutaten

Fenchelsamen ganz (100 %)

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.