Jalapeño Chili geschrotet grün

Herkunft & Geschichte

Die grüne Jalapeño ist ein Klassiker der mexikanischen Küche. Sie wird bewusst unreif geerntet, wodurch ein helleres, frisches Aromaprofil mit milder bis mittlerer Schärfe entsteht. In Salsas, Guacamole und über gegrilltem Gemüse bringt sie dadurch Frische und Struktur, ohne zu überfordern.

Besonderheiten

Nach der Ernte trocknen wir die Jalapeños schonend und schroten sie grob. So bleibt das Aroma leicht grasig und fruchtig mit dezenter Paprikanote. Die Schärfe liegt bei ca. 25’000–40’000 Scoville – spürbar, jedoch angenehm eingebunden. Dank der groben Struktur eignet sich die Jalapeño sowohl für Saucen und Dips als auch als Topping. In der Manufaktur Funke verarbeite ich die Mischung chargenrein; die genaue Schnittqualität bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Die Jalapeño Chilis stammen aus kontrolliertem Anbau in China. Wir verarbeiten sie ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfen und ohne technische Hilfsmittel – 100 % naturrein und unverfälscht. So bleibt der Sortencharakter erhalten und das Ergebnis ist konstant.

Tipp von Tobias Funke

Ich röste die geschrotete Jalapeño zuerst kurz in neutralem Öl an – das intensiviert das Aroma – und mixe sie danach mit frischem Koriander, Limettensaft und wenig Salz zu einer einfachen, frischen Salsa.

Verwendungsempfehlung

• Für Salsa Verde, Guacamole oder scharfe Dips

• In Chili sin oder con Carne

• Als Topping auf Tacos, Nachos oder Quesadillas

• Zum Aromatisieren von Öl, Reis oder Mais

Rezeptvorschlag

Salsa Verde mit grüner Jalapeño
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Jalapeño Chili grün geschrotet (100 %)
Herkunft: China
Ich verarbeite alle Zutaten mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.