Flor de Sal «Portugal»

Herkunft & Geschichte

Flor de Sal sind die feinen Salzblüten, die sich bei ruhigem Wind und starker Sonne an der Wasseroberfläche traditioneller Salzgärten bilden. In der Algarve – unter anderem in den historischen Salinen von Castro Marim – wird diese hauchdünne Schicht mit Holzschöpfern vorsichtig abgehoben und schonend getrocknet. Dadurch entstehen die zarten, leicht knusprigen Flocken, die seit Jahrzehnten in anspruchsvollen Küchen geschätzt werden.

Besonderheiten

Zarte Flockenstruktur, mild-salzige Würze und ein klar-mineralischer Geschmack: Dieses Flor de Sal würzt präzise, ohne zu überdecken. Es löst sich am Gaumen schnell auf, bringt Textur als Finish und liefert auf frischen Tomaten, gegrilltem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten oder Steak einen differenzierten Salzton statt harter Salzigkeit.

Qualität

Traditionelle Gewinnung in offenen Salinen, per Hand abgeschöpft und naturbelassen – ohne Zusatzstoffe. In der Manufaktur Funke wird das Salz in kleinen Chargen kontrolliert, schonend abgefüllt und aromadicht verpackt. So bleibt die typische Flockenstruktur erhalten.

Tipp von Tobias Funke

Flor de Sal nie mitkochen. Ich streue es direkt vor dem Servieren über das Gericht oder setze es als Tischsalz ein. Für ein einfaches, sehr gutes Brotzeit-Finish: lauwarmes Brot, gute Butter, eine Prise Flor de Sal.

Verwendungsempfehlung

• Finish für Gemüse vom Grill, Tomaten, Spargel, Kartoffeln
• Fisch & Meeresfrüchte, Steak, Carpaccio, Tatar
• Salate, Vinaigrettes, Butterbrot, Burrata, Frischkäse
• Als Tischsalz zum Nachwürzen am Teller

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal aus den Salzgärten der Algarve, Portugal. Reines Meersalz, handgeschöpft. In der Schweiz von der Manufaktur Funke abgefüllt.

Lagerung

Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen, damit die Flocken knusprig bleiben.