Curry Odisha «scharf»
Ab CHF 10.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Curry Odisha ist meine Interpretation der ostindischen Küche: mild, aromatisch, leicht fruchtig und mit einer subtilen Schärfe, die Gerichte rund wirken lässt. Die Mischung bringt genau jene Balance aus Wärme, Frische und Tiefe, die Gemüsegerichte, Linsencurrys oder ein klassisches Blumenkohlcurry sofort lebendiger schmecken lässt.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: mild-warm, leicht fruchtig, feinwürzig, dezente Schärfe
· Anwendung: Blumenkohlcurry, Kichererbsen, Gemüsegerichte, Linsen, milde Fisch- und Geflügelgerichte, Suppen
· Format: 65 g Glas / 500 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Kurz in Ghee oder Kokosöl anrösten und am Schluss etwas Limettensaft dazugeben — das hebt die Frische und macht das Curry besonders rund.
Herkunft & Geschichte
Odisha liegt an der indischen Ostküste und besitzt eine vielfältige und facettenreiche Küche, die oft vegetarisch geprägt ist und sich durch die subtile Kombination verschiedener Gewürze und eine leichte, angenehme Schärfe auszeichnet. Typisch für die Region sind aromatische Currys auf Gemüsebasis, oft kombiniert mit Hülsenfrüchten und frischen Zutaten wie Blumenkohl oder Kichererbsen. Für mein Curry Odisha habe ich mich authentisch an dieser reichen kulinarischen Tradition orientiert und verbinde aromatische Tiefe mit subtiler Würze.
Besonderheiten
Mein Curry Odisha überzeugt durch eine harmonische Balance aus milden, warmen und frischen Aromen. Kurkuma, Fenchel, Koriandersaat und Kreuzkümmel bilden eine milde, feinwürzige Grundlage. Bockshornklee, Senfsaat und Kümmel sorgen für geschmackliche Tiefe, während grüner Jalapeño mit ca. 8’000 SHU eine angenehme, leichte Schärfe bringt. Vanille, Orangenschale und Zimtblüten setzen dezente, fruchtig-süsse Akzente. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras ergänzen das Profil mit frischer Aromatik. Diese persönliche Rezeptur wurde exklusiv von mir entwickelt und ausschliesslich in der Manufaktur Funke produziert – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.
Qualität
Alle Zutaten werden ausschliesslich von Hand in der Manufaktur Funke in kleinen Chargen frisch verarbeitet, ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel. Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Für ein besonders authentisches Curry Odisha röste ich die Gewürze kurz in etwas Kokosöl oder Ghee an, bevor ich frisches Gemüse wie Blumenkohl oder Hülsenfrüchte hinzufüge. Ein kleiner Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hebt die Frische hervor und betont die leichte, aromatische Schärfe des Currys.
Verwendungsempfehlung
- Perfekt für vegetarische Currys mit Blumenkohl, Kichererbsen oder Kartoffeln
- Hervorragend zu milden Geflügel- oder Fischgerichten
- Als Basis für feinwürzige Linsen- und Gemüsegerichte
- Fein dosiert auch als exotische Note in Suppen und Eintöpfen verwendbar
Rezeptvorschlag
Curry Odisha mit Blumenkohl & Kichererbsen
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Zutaten: Kurkuma, Fenchel, Koriandersaat, Zwiebel, Bockshornklee, Senfsaat, Langer Pfeffer, Zitronengras, Zimtblüten, Orangenschale, grüner Jalapeño, Vanille, Kreuzkümmel, Ingwer, Nelken, Kardamom, Kümmel, Knoblauch, Muskat
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.065 kg |
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