Chili Cut

Herkunft & Geschichte

Chili gehört zu den ursprünglichsten und gleichzeitig vielseitigsten Gewürzen überhaupt. Ursprünglich in Mittel- und Südamerika beheimatet, wird es heute weltweit in unterschiedlichsten Formen eingesetzt – frisch, getrocknet, geräuchert oder fermentiert. Die Mischung Chili Cut wurde in der Manufaktur Funke entwickelt, um diese Vielfalt abzubilden: nicht als scharfer Effekt, sondern als präzise abgestimmte Komposition.

Besonderheiten

Chili Cut vereint sieben ausgewählte Chilisorten, die gezielt kombiniert wurden, um Schärfe, Fruchtigkeit, Rauchigkeit und Tiefe in einer Mischung zu bündeln:

– Wiri Wiri Chili (ca. 50’000–70’000 Scoville): fruchtig und scharf mit klarer Struktur
– Amazonas Chili (ca. 30’000–50’000 Scoville): intensiv, leicht süsslich
– Chipotle Chili (ca. 15’000–30’000 Scoville): warm und rauchig
– Roter Habanero (ca. 100’000–350’000 Scoville): tropisch-fruchtig mit Wucht
– Roter Jalapeño (ca. 5’000–10’000 Scoville): rund, mild und fruchtig
– Piment d’Espelette (ca. 4’000 Scoville): elegant, fein und aromatisch
– Chili Cut Basis (fein geschrotet, ca. 20’000–30’000 Scoville): für Bindung und Ausgleich

Die Mischung ist bewusst offen strukturiert, grob geschnitten und hitzestabil – ideal für Toppings, Öle, Brühen oder zum Mitkochen. Sie wurde ausschliesslich von mir entwickelt und wird in der Manufaktur Funke von Hand gemischt. Die genaue Zusammensetzung bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle verwendeten Chilisorten stammen aus kontrollierter Herkunft und werden chargenrein in der Manufaktur Funke verarbeitet – ohne Zusatzstoffe, ohne technische Hilfsmittel, ohne Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für ein klares, aromatisches Chiliöl erhitze ich neutrales Öl auf etwa 80 °C, gebe Chili Cut dazu und lasse alles 15 Minuten ziehen – dann durch ein feines Sieb geben oder direkt abfüllen. Ideal zu Ramen, Pizza oder einfach als Tischwürze.

Verwendungsempfehlung

• Für hausgemachtes Chiliöl mit Tiefe

• Als Topping auf Pizza, Ramen oder Grillgemüse

• In Brühen, Saucen oder Schmorgerichten

• Zum Einlegen, Marinieren oder als Würzgrundlage

Rezeptvorschlag

Chiliöl mit Chili Cut
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Chili Cut Mischung: Wiri Wiri Chili (Peru), Amazonas Chili (Peru), Chipotle Chili (Mexiko), roter Habanero (Ecuador), roter Jalapeño (Mexiko), Piment d’Espelette (Frankreich), Basis-Chili (Indien).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.