Bouillon Gewürz

Herkunft & Geschichte

Bouillons gehören seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Grundlagen der Kochkunst. Als ich in den ältesten Kochbüchern der Schweiz stöberte, stiess ich bereits auf 600 Jahre alte Rezepte, in denen Fleischbrühen langsam und sorgfältig mit aromatischen Kräutern und Gewürzen angesetzt wurden. Sicherlich reicht die Tradition der klaren Brühe noch viel weiter zurück, denn die Herstellung aromatischer, kräftiger Brühen ist eine der ursprünglichsten und grundlegendsten Kochtechniken überhaupt. Inspiriert von diesen historischen Rezepturen habe ich mein Bouillon Gewürz entwickelt – als aromatische Basis für klare Gemüse- und Geflügelbouillons, die in jeder Küche unverzichtbar sind.

Besonderheiten

Mein Bouillon Gewürz liefert die perfekte Balance aus Tiefe, Würze und Frische. Malabar Pfeffer sorgt für eine warme, klare Schärfe, während Wacholderbeeren aromatische Tiefe beisteuern. Petersilie und Liebstöckel bringen eine frisch-kräuterige Note, Senfsaat und Lorbeer eine subtile, harmonische Würze. Piment und Macis runden die Mischung mit ihrer feinwürzigen, süsslichen Aromatik elegant ab. Diese persönliche Rezeptur habe ich exklusiv entwickelt und stelle sie ausschliesslich in der Manufaktur Funke her – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten verarbeite ich persönlich frisch und ausschliesslich in kleinen Chargen in meiner Manufaktur Funke – selbstverständlich ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für eine besonders klare und intensive Bouillon röste ich mein Bouillon Gewürz kurz trocken an und gebe es direkt zum frischen Gemüse oder zu Geflügelteilen hinzu. Danach lasse ich alles langsam und behutsam ziehen, ohne sprudelndes Kochen. Auf diese Weise entsteht ein klares, kraftvolles Aroma, genau wie ich es liebe.

Verwendungsempfehlung

• Klare Gemüse- und Geflügelbouillons

• Aromatische Grundlage für Suppen, Saucen und Risottos

• Zum Verfeinern von Ragouts, Schmorgerichten oder Fonds

Rezeptvorschlag

Klare Gemüse- oder Geflügelbouillon
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Malabar Pfeffer, Wacholderbeeren, Petersilie, Senfsaat, Piment, Lorbeer, Liebstöckel, Macis.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.