Pfeffer Komposition No.5

Herkunft & Geschichte

Jeder kennt diese üblichen 08/15-Pfeffermischungen: minderwertige Qualität, verschiedene Marken und trotzdem oft derselbe Produzent. Und dazu diese roten Beeren, die echten roten Pfeffer imitieren sollen – schlechter geht es nicht. Daher war es für mich leicht, eine Mischung zu kreieren, die einfach richtig gut ist und zu einem Verkaufsschlager wurde.

Meine Pfeffer Komposition No. 5 entstand in der Manufaktur Funke, weil ich die besten Pfeffersorten der Welt in einer Mischung vereinen wollte. Fünf ausgewählte Herkünfte, fünf einzigartige Charaktere – gemeinsam ergeben sie eine perfekt abgestimmte Mischung, die unverzichtbar für deine Küche ist:

• Malabar Pfeffer aus Indien: kräftig, scharf, vollmundig

• Grüner Pfeffer aus Sri Lanka: frisch, grasig, leicht säuerlich

• Kubebenpfeffer aus Indonesien: zitronig, herb, mit leichter Bitternote

• Penja Pfeffer aus Kamerun: weich, erdig, subtil würzig

• Roter Kampot Pfeffer aus Kambodscha: fruchtig, blumig, mild

Zusammen ergeben diese fünf Sorten eine aromatische Mischung mit Tiefgang und Vielschichtigkeit – perfekt für jede Pfeffermühle.

Besonderheiten

Meine Pfeffer Komposition No. 5 verzichtet bewusst auf dominante Schärfe. Stattdessen stehen Fruchtigkeit, florale Noten, Erdigkeit und frische Zitrusaromen im Mittelpunkt. Eine ausgewogene Mischung, die am Gaumen viel Tiefe und Länge entfaltet.

Qualität

Alle Pfeffersorten verarbeite ich persönlich in kleinen Chargen und mische sie in meiner Manufaktur von Hand – keine Füllstoffe, keine Aromatisierungen, keine Zusatzstoffe. Nur reine Pfefferqualität. Abgefüllt in kleinen Mengen für maximale Frische und authentischen Geschmack.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende diese Mischung nicht nur frisch aus der Mühle, sondern auch gerne als Basis für eine aromatische Gewürzbutter. Dazu röste ich sie kurz trocken an, mörsere sie grob und mische sie mit Butter, etwas Zitronenabrieb und Knoblauch. Diese Butter hat genug aromatische Tiefe, um als perfekte Ergänzung zu Kartoffeln, gebratenen Pilzen oder frisch grilliertem Poulet zu dienen.

Verwendungsempfehlung

• Am Tisch frisch gemahlen über Gemüse, Pasta oder Käse
• Als Pfefferkruste für Fleisch oder Fisch
• In Dips, Vinaigrettes, Butter oder dunklem Jus

Rezeptvorschlag

Burrata mit Grillgemüse, Zitrusöl & Pfeffer Komposition No. 5 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Indien, Sri Lanka, Indonesien, Kamerun, Kambodscha.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.