BBQ Fisch

Herkunft & Geschichte

Die Zubereitung von Fisch über offenem Feuer blickt auf eine jahrtausendealte Tradition zurück, deren Wurzeln rund ums Mittelmeer und in den Küstenregionen Südostasiens liegen. Schon früh verwendete man Salz, aromatische Kräuter und Zitrusschalen, um den natürlichen Geschmack frischer Fische harmonisch zu begleiten – niemals zu dominieren. Genau an diese bewährte Tradition habe ich mit meiner Gewürzmischung BBQ Fisch angeknüpft und sie speziell für eine natürlich-frische Grillnote entwickelt.

Besonderheiten

BBQ Fisch besticht durch eine sorgfältig abgestimmte Komposition aus Kräutern und Zitrusnoten. Die Basis aus Flor de Sal kombiniere ich mit fruchtig-würzigem Cumeo Pfeffer und mild-zitronigen Akzenten von Kardamom, Orangenschale und Zitronenschale. Grüner Pfeffer, Koriander und Macis sorgen für eine subtile Würze, während Dill, Schnittlauch, Thymian, Petersilie und Fenchel eine frische Kräuternote beisteuern. Zwiebel und Knoblauch runden das Ganze mit dezenter Tiefe ab. Durch die mittelfeine Struktur lässt sich die Mischung einfach und gleichmässig auf Fisch oder Meeresfrüchten verteilen. Diese persönliche Rezeptur habe ich exklusiv entwickelt und stelle sie ausschliesslich in der Manufaktur Funke her – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten wähle ich persönlich aus und verarbeite sie in meiner Manufaktur Funke in kleinen Chargen frisch von Hand – ganz ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel. So stelle ich sicher, dass du immer die höchste Aromafrische und Qualität erhältst.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich würze ganze Fische etwa eine Stunde vor dem Grillieren mit BBQ Fisch, gebe etwas Olivenöl dazu und lege frische Zitronenscheiben in den Bauchraum. So ziehen die Kräuter- und Zitrusaromen optimal ein und sorgen beim Grillieren für eine harmonische, klare Würze, die den Eigengeschmack des Fisches unterstützt, ohne ihn zu überdecken.

Verwendungsempfehlung

• Ganze Fische (Dorade, Wolfsbarsch, Forelle) direkt würzen; auch in Alufolie oder Grillpäckchen
• Fischfilets vom Grill oder aus der Pfanne
• Fischspiesse für den Grill
• Meeresfrüchte (Crevetten, Calamari) auf Grill oder Plancha
• Mediterrane Fischsuppen & Eintöpfe – sparsam dosieren

Rezeptvorschlag

Ganze Dorade mit Kräuter-Zitronenwürze
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Flor de Sal, Cumeo Pfeffer, Kardamom, Zwiebel, Koriander, Orangenschale, Grüner Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch, Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Fenchel, Macis, Dill
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessenn.