Curry Karnataka «mild-scharf»
Ab CHF 11.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Curry Karnataka bringt die aromatische Vielfalt Südindiens direkt in deine Küche – würzig, frisch, leicht süsslich und mit genau der Schärfe, die Lust auf mehr macht. Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Fenchel bilden die Basis, während grüner Jalapeño, Langer Pfeffer und Schwarzkümmel Tiefe und Power geben. Zitronengras, Ingwer und Orangenschale sorgen für lebendige Frische, Vanille, Macis und Zimtblüten für eine Eleganz, die deine Geschmacksnerven tanzen lässt. Ein Löffel Curry Karnataka, und das Wasser läuft dir im Mund zusammen.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: würzig-frisch, leicht süsslich, zitrusbetont, aromatisch, komplex
· Anwendung: Linsencurry, Lammcurry, Kokos-Currys, Reisgerichte, Eintöpfe, Suppen
· Format: 60 g Glas / 500 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Curry Karnataka kurz trocken anrösten und mit Kokosmilch ablöschen – das verstärkt Tiefe, Frische und cremige Aromatik. Ein Teelöffel Joghurt am Schluss macht das Curry besonders rund.
Herkunft & Geschichte
Karnataka, gelegen im Südwesten Indiens, ist bekannt für seine vielfältige Küche, die Einflüsse der Regionen Kerala, Tamil Nadu und Andhra Pradesh vereint. Typisch für Karnataka sind Currygerichte, die durch eine komplexe, ausgewogene Aromatik auffallen – mit einer milden bis mittleren Schärfe, duftenden Gewürzen und der subtilen Verwendung von Süsse und Frische. Für mein „Curry Karnataka“ habe ich mich von den traditionellen Rezepturen dieser Region inspirieren lassen, um den authentischen Geschmack Südindiens in deine Küche zu bringen.
Besonderheiten
Dieses Curry überzeugt durch eine raffinierte Kombination würziger, frischer und süsslicher Komponenten. Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Fenchel bilden eine aromatische Basis. Grüner Jalapeño sorgt mit ca. 8’000 SHU für eine zurückhaltende, ausgewogene Schärfe. Langer Pfeffer, Schwarzkümmel und Senfsaat verleihen Tiefe und Komplexität, während Zitronengras, Ingwer und Orangenschale frische Noten einbringen. Zimtblüten, Macis, Nelken, Kardamom und Vanille sorgen für subtile Süsse und Wärme. Diese persönliche Rezeptur wurde exklusiv von mir entwickelt und ausschliesslich in der Manufaktur Funke hergestellt – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.
Qualität
Alle Zutaten werden ausschliesslich in der Manufaktur Funke in kleinen Chargen frisch verarbeitet, ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Für ein perfektes Karnataka-Curry röste ich das Currygewürz kurz trocken an und lösche es anschliessend mit Kokosmilch ab. Besonders gut harmoniert diese Mischung mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder kräftigem Fleisch wie Lamm. Ein Teelöffel Joghurt zum Schluss macht das Curry besonders cremig.
Verwendungsempfehlung
- Hervorragend für authentische südindische Linsencurrys (Dal) geeignet
- Perfekt für Lammcurry nach Karnataka-Art
- Ideal als Basis für cremige Kokosmilch-Currys mit Gemüse
- Fein dosiert auch in Reisgerichten, Eintöpfen und Suppen einsetzbar
Rezeptvorschlag
Linsencurry Karnataka-Style oder Lammcurry
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Zutaten: Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Fenchel, grüner Jalapeño, Langer Pfeffer, Zitronengras, Macis, Zimtblüten, Senfsaat, Ingwer, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Zwiebel, Nelken, Orangenschale, Vanille, Kardamom
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.06 kg |
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