Curry Andhra Pradesh «scharf»
Ab CHF 10.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Curry Andhra Pradesh richtet sich an alle, die echte südindische Power mögen. Diese Mischung bringt nicht nur Schärfe, sondern die typische Tiefe aus Gewürzen, die in Andhra Pradesh seit jeher den Ton angeben. Vier Chilisorten sorgen für Druck, begleitet von Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee und warmen Gewürzen wie Langem Pfeffer, Muskat und Kardamom. Zitronengras, Ingwer und etwas Orange geben dem Ganzen die Frische, die diese Region so einzigartig macht.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: sehr scharf, würzig, warm, zitronig-frisch, komplex
· Anwendung: scharfe südindische Currys, Dal, Lamm, Geflügel, Gemüse, Marinaden, Curry-Paste
· Format: 70 g Glas / 500 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Kurz in heissem Öl anrösten, bis die Mischung duftet – dann erst die weiteren Zutaten zugeben. So kommt die typische Andhra-Schärfe sauber und rund zur Geltung.
Herkunft & Geschichte
Andhra Pradesh liegt im Südosten Indiens und ist bekannt für eine Küche voller intensiver Aromen und eindrucksvoller Schärfe. Historisch geprägt durch Einflüsse der Mogul-Küche und der regionalen Dravidischen Tradition, verbinden die Gerichte dort frische Gewürze und reichlich Chili zu komplexen Geschmackserlebnissen. Für mein Curry Andhra Pradesh habe ich mich direkt von diesen authentischen kulinarischen Traditionen inspirieren lassen und eine Mischung kreiert, die die kraftvollen Aromen und charakteristische Schärfe dieser Region widerspiegelt.
Besonderheiten
Meine Mischung vereint eine tiefe, aromatische Würze mit intensiver Schärfe aus vier sorgfältig ausgewählten Chilisorten, darunter Wiri Wiri Chili und roter Jalapeño. Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee bilden die würzige Grundlage, ergänzt durch warm-würzige Nuancen von Langem Pfeffer, Muskat, Kardamom und Nelken. Frischer Ingwer, Knoblauch und Zitronengras sorgen für aromatische Frische, während Zimtblüten, Orangenabrieb und Tomate die Mischung harmonisch-fruchtig abrunden. Das exakte Rezept habe ich persönlich entwickelt – es bleibt mein wohlgehütetes Geheimnis und wird ausschliesslich von Hand hergestellt.
Qualität
Alle Zutaten sind naturbelassen, frei von Zusatzstoffen und technischen Hilfsmitteln. Ich verarbeite sie frisch und in kleinen Chargen ausschliesslich in der Manufaktur Funke.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
«Um das volle Aroma zu entfalten, röste ich das Curry Andhra Pradesh kurz in heissem Öl an, bis es intensiv duftet. Anschliessend gebe ich die weiteren Zutaten hinzu – so bekommt jedes Gericht die typisch südindische, kräftig-warme Aromatik mit perfekter Schärfe.»
Verwendungsempfehlung
- Ideal für authentische, scharfe Currygerichte mit Gemüse, Geflügel oder Lamm
- Perfekt für Hülsenfrüchte und klassische indische Eintöpfe (Dal)
- Hervorragend für Marinaden oder zum Herstellen einer Curry-Paste
- Fein dosiert auch in scharfen Suppen oder Wokgerichten einsetzbar
Rezeptvorschlag
Curry Andhra Pradesh scharf
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Zutaten: Paprika edelsüss, Koriander, Kurkuma, Tomate, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Langer Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Wiri Wiri Chili, Senfsaat, Zitronengras, Orangen, roter Jalapeño, Zimtblüten, Kardamom, Muskat, Nelken
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.07 kg |
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