Curry Goa «sehr scharf»
Ab CHF 10.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Curry Goa bringt die ganze Schärfe, Fruchtigkeit und aromatische Power der Küstenregion Goa direkt in deine Küche. Vier Chilisorten – Chipotle, Birds Eye Chili, roter Jalapeño und Cayenne – verschmelzen zu einer Hitze, die sofort Feuer hat, aber harmonisch bleibt. Sauerkirsche, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee und warme Gewürze sorgen für Tiefe, während Zitronengras, Ingwer und Zitronenschale frische Spannung in die Mischung bringen. Ein Löffel Curry Goa, und deine Geschmacksnerven tanzen – das Wasser läuft dir im Mund zusammen.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: sehr scharf, fruchtig-säuerlich, würzig, warm, komplex
· Anwendung: Goa-Curry, Kokosmilch-Currys, Fisch & Meeresfrüchte, Lamm, Aubergine, scharfe Suppen, Grillmarinaden
· Format: 40 g Glas
Mein Tipp: Curry Goa kurz in heissem Kokosöl anrösten und mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen – so entsteht eine perfekt ausbalancierte, intensiv scharfe Sauce nach goanischer Art.
Herkunft & Geschichte
Die Küche Goas ist geprägt von der portugiesischen Kolonialgeschichte und der reichen Vielfalt indischer Gewürze. Typisch sind dort intensiv scharfe Currys, die fruchtige Säure und exotische Gewürze miteinander verbinden. Für mein Curry Goa habe ich mich genau von diesen historischen Einflüssen inspirieren lassen und daraus eine Mischung entwickelt, die in ihrer harmonischen Komplexität die charakteristische Aromatik Goas einfängt – bewusst komponiert als das schärfste Curry meiner Manufaktur.
Besonderheiten
Dieses Curry überzeugt mit intensiver Schärfe, die aus vier Chilisorten – Chipotle, Birds Eye Chili, roter Jalapeño und Cayennepfeffer – entsteht. Sauerkirschen bringen fruchtige Säure und ergänzen perfekt die würzige Basis aus Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornklee. Geräucherter Malabar Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom und Zimtblüten sorgen für aromatische Wärme und Tiefe, während frische Komponenten wie Zitronengras, Zitronenschale, Ingwer und Knoblauch die Mischung frisch und lebendig halten. Diese Rezeptur habe ich persönlich entwickelt – ausschliesslich von Hand hergestellt in meiner Manufaktur.
Qualität
Jede Zutat ist naturbelassen, frei von Zusatzstoffen oder technischen Hilfsmitteln. Ich verarbeite sie frisch, in kleinen Chargen und mit höchster handwerklicher Sorgfalt direkt in meiner Manufaktur.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
«Für das authentische Aroma röste ich die Gewürzmischung zuerst kurz in heissem Kokosöl an, gebe danach das Fleisch oder Gemüse hinzu und lösche mit Kokosmilch und frischen Tomaten ab. So entsteht eine perfekt ausbalancierte, intensiv scharfe Sauce nach original goanischer Art.»
Verwendungsempfehlung
- Perfekt für besonders scharfe Currygerichte nach traditioneller goanischer Art
- Ideal für Kokosmilch-Currys mit Rindfleisch oder Auberginen
- Als kräftige Gewürzbasis für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
- Fein dosiert in Suppen, Linsengerichten oder scharfen Grillmarinaden einsetzbar
Rezeptvorschlag
Goa-Curry mit Rind oder Aubergine
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Zutaten: Paprika edelsüss, Chipotle Chili, Sauerkirsche, Koriander, Birds Eye Chili, Kurkuma, Tomate, Senfsaat, Kreuzkümmel, Knoblauch, Bockshornklee, Langer Pfeffer, Ingwer, roter Jalapeño, Cayennepfeffer, geräucherter Malabar Pfeffer, Muskat, Nelken, Zitronengras, Zitronenschale, Kardamom, Zimtblüten, Zimt
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.07 kg |
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