Chipotle Chili gemahlen

Herkunft & Geschichte

Chipotle ist nichts anderes als eine geräucherte Jalapeño – ursprünglich aus Mexiko, heute ein fester Bestandteil der texanisch-mexikanischen Küche. Die Chilis werden nach der Reife langsam über Holzrauch getrocknet und erhalten dadurch ihre typische Aromatik: warm, rauchig, leicht süsslich mit einer milden bis mittleren Schärfe. In Saucen, Salsas und Marinaden ist Chipotle längst unverzichtbar.

Besonderheiten

Verwendet werden ausschliesslich vollreife, rote Jalapeños. Die Chilis werden traditionell über Mesquiteholz geräuchert, schonend getrocknet und fein vermahlen – ohne künstliche Raucharomen, ohne Zusätze. Das Aroma ist tief, rauchig und leicht fruchtig, die Schärfe liegt bei etwa 15’000 bis 30’000 Scoville. Das Pulver ist streufähig und sofort löslich – ideal zum Verfeinern von flüssigen oder cremigen Zubereitungen. Die Verarbeitung erfolgt chargenrein in der Manufaktur Funke. Die genaue Auswahl bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Die Chipotle Chilis stammen aus kontrolliertem Anbau in Mexiko. Nach der Ernte werden sie traditionell geräuchert, entstielt, getrocknet und fein vermahlen – ohne technische Hilfsmittel, ohne Zusatzstoffe, ohne Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für meine Chipotle-Mayonnaise mische ich das Pulver mit etwas Honig, Senf und einem Spritzer Limette. Perfekt zu Pulled Pork, Pommes oder Grillgemüse – cremig, rauchig, ausgewogen.

Verwendungsempfehlung

• Für BBQ-Saucen, Rubs und Marinaden

• In Mayonnaise, Ketchup oder Dips

• Für Bohnen, Tacos oder Schmorgerichte

• Über Grillgemüse, Röstkartoffeln oder Ofenmais

Rezeptvorschlag

Chipotle-Mayonnaise
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Chipotle Chili gemahlen (100 %)
Herkunft: Mexiko
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.