Charapita Chili ganz

Die Aji Charapita Chili wächst im peruanischen Amazonasgebiet nahe der Grenze zu Brasilien. Diese Pflanze wird nicht kultiviert; einheimische Bauern sammeln die kleinen, vollreifen Chilifrüchte in freier Wildbahn und trocknen sie dann schonend in der Sonne.

Bereits zur Zeit der Inka wurde die Charapita Chili, die botanisch zur Gattung «Capsicum chinense» gehört, gerne verwendet, um Speisen die richtige Schärfe zu verleihen. Die wunderschönen, gelblich-orangen und maximal 1 cm großen Chilifrüchte erinnern optisch ein wenig an Rosinen. Doch lassen Sie sich nicht von ihrer niedlichen Form täuschen, denn mit Schärfegraden von bis zu 100.000 Scoville-Einheiten stellt die Charapita eine echte Herausforderung für den ungeübten Gaumen dar. Doch für diejenigen, die an ordentliche Schärfe gewöhnt sind, offenbaren sich die unvergleichlich fruchtig-exotischen und floralen Nuancen, die diese Chili so besonders machen.

Die kleinen Beeren lassen sich mühelos im Mörser zerdrücken, um Gerichten die nötige Schärfe zu verleihen. Die idealen Einsatzmöglichkeiten dieser Chili sind Salsas, Saucen und Eintöpfe. Sie eignet sich auch gut für Schmorgerichte, in denen die ganzen Früchte mitgekocht werden können.