Ceylon Zimt gemahlen

Herkunft & Geschichte

Zimt zählt zu den ältesten bekannten Gewürzen der Welt. Seine Verwendung lässt sich bis in frühe Hochkulturen Südasiens zurückverfolgen, wo die getrocknete Rinde des Zimtstrauchs sowohl in der Küche als auch in der Medizin eine Rolle spielte.

Der sogenannte „echte Zimt“ stammt vom Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum) und ist botanisch klar vom verbreiteteren Cassia-Zimt zu unterscheiden. Seine Herkunft liegt hauptsächlich in Sri Lanka und Südindien. Die Ernte erfolgt durch das Schälen der Innenrinde, die in dünnen Lagen getrocknet und später zu Stangen gerollt wird. Für gemahlenen Zimt werden diese feinen Rindenschichten schonend vermahlen.

Besonderheiten

Ceylon Zimt unterscheidet sich durch seinen fein-süssen, mild-würzigen Geschmack und eine zurückhaltende Schärfe. Seine hellbraune Farbe, das feinporige Mahlgut und das komplexe Aroma machen ihn zur bevorzugten Wahl in der gehobenen Küche.

Im Vergleich zum Cassia-Zimt enthält er deutlich weniger Cumarin – ein Stoff, der in grösseren Mengen als kritisch gilt. Ceylon Zimt wird daher gezielt dort eingesetzt, wo Qualität, Geschmacksausprägung und Herkunft eine Rolle spielen.

Qualität

Der gemahlene Ceylon Zimt stammt aus Sri Lanka und wird aus ausgewählten Stangen rein und ohne Zusätze vermahlen. Die Rinde stammt ausschliesslich vom Inneren des Zimtstrauchs, was die feine Textur und das vielschichtige Aroma sichert. In der Manufaktur Funke wird jede Charge geprüft und unter kontrollierten Bedingungen weiterverarbeitet.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ceylon Zimt eignet sich nicht nur für Süssspeisen. Ich verwende ihn auch gern sparsam in herzhaften Gerichten mit Kürbis, Linsen oder orientalischem Reis – dort bringt er eine unerwartete, elegante Tiefe.

Verwendungsempfehlung

• Für Zimtschnecken, Milchreis, Porridge oder Apfelkompott
• In Kürbis- und Linsengerichten
• Für Gewürzmischungen in Saucen und Marinaden
• Als feine Ergänzung zu Kaffee, Tee oder Trinkschokolade

Rezeptvorschlag

Zimtschnecken mit Ceylon Zimt & Vanilleglasur
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Echter Ceylon Zimt (Cinnamomum verum) aus Sri Lanka, fein vermahlen.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.