Carbonara Gewürz
CHF 10.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Carbonara Gewürz gibt deiner Sauce genau den Kick, der den Unterschied macht – egal ob klassisch puristisch oder in einer modernen Variante. Die Mischung setzt klar auf Pfefferwärme und Spannung, ohne Ei, Käse oder Guanciale zu überdecken. Sie hebt die Sauce an, macht sie runder und kräftiger, bleibt dabei aber nah am Original und trotzdem mit dem gewissen Twist der es genial macht.
· Kategorie: Gewürzmischung
· Geschmack: warm, pfeffrig, leicht rauchig, ausgewogen
· Anwendung: Carbonara ohne Rahm, Schweizer Carbonara, Eigelb-Saucen, Pasta mit Speck oder Pilzen, als Finish für Pasta
· Format: 70 g Glas
Mein Tipp: Würze das Ei-Käse-Gemisch – nicht die Pasta. So bleibt die Sauce cremig und verbindet sich sauber mit der Hitze der Nudeln.
Herkunft & Geschichte
Carbonara stammt aus dem Latium und gehört zu den Gerichten, bei denen wenige Zutaten über Qualität und Technik entscheiden. Pasta, Ei, Käse und Pfeffer bilden die Basis – mehr braucht es nicht, wenn alles sauber gemacht ist. In meiner Küche hat sich über die Jahre eine Version etabliert, bei der Würze gezielt eingesetzt wird, ohne das Original zu verändern. Für genau diesen Zweck habe ich diese Mischung entwickelt: als präziser Pfeffer-Kick für klassische Carbonara, der Eigelb und Käse unterstützt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Besonderheiten
Diese Mischung ist bewusst salzfrei und rauchfrei aufgebaut, damit sie sich kontrolliert in Ei-Käse-Saucen einsetzen lässt. Im Zentrum steht eine ausgewogene Pfefferstruktur aus Malabar-, Kubeben- und Langem Pfeffer, ergänzt durch einen sehr fein dosierten Muskatanteil. Eine kleine Menge Petersilie sorgt für visuelle Frische, ohne das Aromaprofil zu verändern. Die Mischung ist fein vermahlen und dafür gedacht, direkt ins Ei-Käse-Gemisch gegeben zu werden oder als Finish eingesetzt zu werden. Sie wurde von mir entwickelt und wird ausschliesslich in der Manufaktur Funke hergestellt.
Qualität
Alle Zutaten werden frisch und chargenrein von Hand verarbeitet – ohne Zusatzstoffe, ohne technische Hilfsmittel, ohne künstliche Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Ich würze das Ei-Käse-Gemisch vor dem Mischen mit der Pasta direkt mit dieser Mischung – nicht die Pasta selbst. So bleiben Temperatur und Textur stabil, und die Würze verbindet sich optimal mit der Sauce.
Verwendungsempfehlung
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Für klassische Carbonara ohne Rahm
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Zu Pasta mit Speck, Pilzen oder Ei
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In cremigen Eigelb-Saucen mit Pecorino oder Parmesan
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Als Finish auf Butterspaghetti oder Rösti mit Käse
Rezeptvorschlag
Carbonara mit Würze und cremiger Sauce
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Malabar Pfeffer, Langer Pfeffer, Kubebenpfeffer, Muskat, Petersilie.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.07 kg |
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