Bouillabaisse Gewürz

Herkunft & Geschichte

Die Bouillabaisse hat ihren Ursprung in den Hafenstädten der Provence, vor allem rund um Marseille. Ursprünglich war sie ein einfaches Gericht der Fischer, die ihren Fang direkt am Hafen mit mediterranen Gewürzen und Kräutern zu einem würzigen Eintopf verarbeiteten. Aus dieser jahrhundertealten Tradition ist eine raffinierte Spezialität entstanden, die heute weltweit geschätzt wird. Mein Bouillabaisse Gewürz fängt genau diese südfranzösische Authentizität ein und bringt sie direkt in deine Küche.

Besonderheiten

Mein Bouillabaisse Gewürz kombiniert klassische provenzalische Zutaten zu einer perfekt abgestimmten Mischung. Flor de Sal liefert die Basiswürze, während Knoblauch und Tomate für eine angenehme, mediterrane Tiefe sorgen. Zitronenschale verleiht frische Akzente, Petersilie, Thymian, Estragon und Fenchel bringen authentische Kräuternoten. Sternanis ergänzt mit subtiler Süsse, grüner Jalapeño (ca. 8’000 SHU) gibt der Mischung eine feine, klar definierte Schärfe. Diese persönliche Rezeptur wurde exklusiv von mir entwickelt und wird ausschliesslich in der Manufaktur Funke hergestellt – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten verarbeite ich persönlich frisch und sorgfältig von Hand, in kleinen Chargen, ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich gebe das Bouillabaisse Gewürz direkt beim Ansetzen des Fischfonds dazu, damit sich die Aromen harmonisch entfalten. Wichtig ist, den Sud langsam ziehen zu lassen – so entsteht der authentische Geschmack, der die Bouillabaisse unverwechselbar macht. Zum Schluss etwas frische Orangenzeste für zusätzliche Raffinesse.

Verwendungsempfehlung

• Klassische Bouillabaisse mit Fisch und Meeresfrüchten

• Mediterrane Fischsuppen oder Eintöpfe

• Würze für gegrillten Fisch oder Crevetten

Rezeptvorschlag

Bouillabaisse – echt südfranzösisch
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Flor de Sal, Knoblauch, Tomate, Zitronenschale, Petersilie, Thymian, Fenchel, Sternanis, Estragon, grüner Jalapeño.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.