Bärlauchblätter geschnitten

Herkunft & Geschichte

Bärlauch gilt als eines der ersten Wildkräuter im Frühling und wird seit Jahrhunderten in der europäischen Küche verwendet. Botanisch mit Knoblauch und Schnittlauch verwandt, bringt er eine frische, grüne Würze in die Küche – ohne die Schärfe oder Schwere von Knoblauch. Getrocknet bleiben seine ätherischen Öle erhalten und machen ihn rund ums Jahr verfügbar.

Besonderheiten

Die zarten Blätter werden direkt nach der Ernte schonend getrocknet und geschnitten. So bleibt das typische Bärlaucharoma erhalten: frisch, leicht scharf und angenehm grün. Die Blätter sind streufähig und ideal für kalte wie warme Anwendungen – vom Kräuteröl bis zur Suppe. Sie werden ausschliesslich in der Manufaktur Funke verarbeitet. Die genaue Verarbeitung bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Der Bärlauch stammt aus kontrollierter Wildsammlung in Europa. Nur frische, junge Blätter werden verwendet, sorgfältig selektiert und ohne technische Hilfsmittel verarbeitet – frei von Zusatzstoffen, Aromen oder Rieselhilfen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

In geschlagener Butter, unter Ricotta oder in Gnocchi bringt getrockneter Bärlauch das Aroma des Frühlings zurück. Für Suppen oder Saucen immer erst zum Schluss einrühren – so bleibt der Geschmack lebendig.

Verwendungsempfehlung

• Für Suppen, Risotto oder Pasta

• In Kräuterbutter, Dips oder Frischkäse

• Für Omeletten, Gemüsegerichte oder Brotteig

• Als Topping auf Flammkuchen oder Salat

Rezeptvorschlag

Bärlauchsuppe mit Crème fraîche – frisch, aromatisch, grün
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Bärlauchblätter (Europa, Wildsammlung).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.

Cross-Selling

• Bärlauchsalz

• Kräuterquark Gewürz

• Schnittlauch gerebelt