Apfelrauchsalz

Herkunft & Geschichte

Dieses Salz stammt aus dem Norden Pakistans. Dort wird grobes Steinsalz nach traditioneller Methode über Apfelholz kaltgeräuchert. Der Rauch zieht langsam in die Kristalle ein – Schicht für Schicht, über mehrere Tage hinweg. Das Ergebnis ist ein feines Salz mit einem Hauch von Rauch, der nicht aufdringlich wirkt, sondern zurückhaltend und rund.

Besonderheiten

Apfelrauchsalz hat nichts mit starkem Räucheraroma zu tun. Es ist weich, fast fruchtig, mit einer feinen Tiefe. Das Salz bringt genau das, was vielen Gerichten fehlt: eine warme, runde Würze mit einem kleinen Ausrufezeichen. Die feine Körnung lässt sich sehr gut dosieren – direkt auf das fertige Gericht, wo es am meisten Wirkung zeigt.

Qualität

Für dieses Salz wird ausschliesslich naturbelassenes Kristallsalz verwendet, ohne Rieselhilfen, ohne Zusatzstoffe. Der Räucherprozess geschieht über echtem Apfelholz – langsam, ohne Hitze, in kleinen Chargen. Das macht es so besonders: keine Bitterkeit, keine Künstlichkeit, sondern ehrlicher Geschmack mit Handwerk.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Ein Löffel Apfelrauchsalz in eine klassische Hollandaise – und sie wird zur Erinnerung. Ich verwende es auf Spargel, auf pochiertem Fisch oder in der Butter zum Anbraten. Es passt überall dort, wo man etwas Tiefe sucht, aber keinen Rauchgeschmack.“

Verwendungsempfehlung

• In Hollandaise oder Buttersaucen
• Auf Spargel, gekochtem Gemüse oder Ei
• Für Fisch, Geflügel oder Kartoffelstock
• Als Finish auf Butterbrot oder cremigem Risotto

Rezeptvorschlag

Rauchige Hollandaise-Sauce mit Apfelrauchsalz
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Fein geräuchertes Steinsalz über Apfelholz, hergestellt in Pakistan
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen. Für die Mühle oder direkt aus dem Salzlöffel verwenden.