Kubeben Pfefferkörner

Herkunft & Geschichte

Kubebenpfeffer (Piper cubeba) stammt aus Indonesien und gehört botanisch zur Familie der Pfeffergewächse. Bereits im Mittelalter gelangte er über den Gewürzhandel nach Europa und war zeitweise wertvoller als schwarzer Pfeffer. Seine getrockneten Früchte – mit charakteristischem Stielansatz – wurden in der arabischen und nordafrikanischen Küche traditionell für Fleisch, Fisch und medizinische Anwendungen verwendet. Heute erlebt Kubebenpfeffer ein Comeback als Zitrus-komplexe Pfefferalternative.

Besonderheiten

Kubebenpfeffer ist deutlich milder als schwarzer Pfeffer, dafür aromatisch komplexer. Beim Zerdrücken entfaltet er eine kühle, ätherische Aromatik mit Noten von Eukalyptus, Zedernholz, Minze und Zitrone. Er bringt Frische und Tiefe zugleich – ideal für Fisch, Poulet, Lamm oder fermentiertes Gemüse.

Qualität

Unsere Kubebenpfefferkörner stammen aus kontrollierter Wildsammlung in Indonesien. Nur vollreife Früchte mit intaktem Stiel werden geerntet, schonend getrocknet und in der Manufaktur verlesen. Abgefüllt in kleinen Chargen – ohne Zusätze, ohne Behandlung, 100% naturbelassen.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100% Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Ich verwende Kubebenpfeffer wie eine Zitrusgewürzmischung – gemörsert mit Lorbeer, Koriander und etwas Salz. Diese Mischung passt ideal auf kurz gebratenen Fisch oder als Gewürzbutter auf gegrilltem Gemüse. Sein leicht mentholiger Charakter öffnet Aromen, ohne zu dominieren.“

Verwendungsempfehlung

• Fisch, Lamm, Grillgemüse
• Marinaden, eingelegte Zwiebeln, Couscous
• Würzbutter, nordafrikanische Gerichte, Tatar

Rezeptvorschlag

Chermoula-Lachs mit Kubebenpfeffer 
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Indonesien.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.