Verbena Pfeffer ganz
Ab CHF 14.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Verbena Pfeffer aus Nordvietnam bringt ein klares Zitrusprofil mit Noten von Zitronenverbene, Grapefruit und Zitronengras. Die kleinen Beeren knuspern leicht, würzen frisch und bleiben lange präsent, ohne zu dominieren. Ein absolut verblüffender Pfeffer.
· Kategorie: Pfeffer, ganz
· Geschmack: zitronig-frisch, Verbene, Grapefruit, fein scharf
· Anwendung: Tatar & roher Fisch, asiatische Saucen, Desserts (Crème Brûlée, Vanilleeis), blanchiertes Gemüse, Dressings
· Format: 70 g Glas / 300 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Grob gestossen erst am Tisch über Kalbstatar oder auf noch warme Crème Brûlée streuen – so liefert er einen reinen Zitrus-Kick ohne harte Pfefferschärfe.
Herkunft & Geschichte
Litsea cubeba
Der Verbena Pfeffer stammt aus dem bergigen Norden Vietnams, wo er wild wächst und traditionell von Hand geerntet wird. Die kleinen, hellbraunen Beeren gehören botanisch zur Familie der Lorbeergewächse. Nach der Ernte werden sie in der Sonne getrocknet – eine Methode, die Aroma und ätherische Öle besonders gut bewahrt.
Besonderheiten
Bereits beim Öffnen des Glases entfaltet sich ein intensives Zitrusaroma, das an Zitronenverbene, Grapefruit und Zitronengras erinnert. Im Geschmack zeigt der Pfeffer eine ausgewogene Kombination aus frischer Säure, floralen Anklängen und feiner Schärfe. Das knusprige Korn sorgt für Textur, das Aroma bleibt lange präsent, ohne dominant zu wirken.
Qualität
Die Verbenapfeffer-Beeren stammen aus kontrollierter Wildsammlung in Nordvietnam und werden nach traditioneller Methode sonnengetrocknet. Es erfolgt keine industrielle Weiterverarbeitung – der Pfeffer bleibt naturbelassen und rein.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Ich verwende diesen Pfeffer oft, wenn klassische Schärfe fehl am Platz wäre – zum Beispiel bei rohem Zander, auf einem Kalbstatar oder als Zitrus-Kick auf pochierten Früchten. Besonders spannend ist er, wenn man ihn grob gestossen auf eine noch warme Crème Brûlée streut.
Verwendungsempfehlung
- Zu rohem Fisch oder Tatar von Kalb, Zander oder Jakobsmuscheln
- Als Topping auf cremigen Desserts wie Vanille-Eis oder Crème Brûlée
- In asiatisch inspirierten Saucen mit Yuzu, Miso oder fermentierter Soja
- Über blanchiertes Gemüse wie Fenchel, Mairüben oder Broccoli
Rezeptvorschlag
Zandertatar mit Verbenapfeffer
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Beeren der Litsea cubeba aus Vietnam.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.07 kg |
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