Salbeiblätter geschnitten

Herkunft & Geschichte

Salbei wird traditionell in der italienischen und französischen Küche verwendet – besonders in Kombination mit Fleisch, Butter oder kräftigen Saucen. Das intensive, leicht bittere Aroma stammt von den ätherischen Ölen in den samtigen Blättern. Salbei wirkt nicht dominant, sondern strukturiert und verleiht Speisen Tiefe und Charakter.

Besonderheiten

Verwendet werden nur ganze, junge Blätter des Echten Salbei (Salvia officinalis), die nach der Ernte schonend getrocknet und geschnitten werden. So bleibt das aromatisch-herbe Profil erhalten – mit Noten von Kampfer, Holz und Wärme. Die geschnittenen Blätter eignen sich zum Mitkochen oder als Finish in Butter. Die Verarbeitung erfolgt chargenrein in der Manufaktur Funke. Die genaue Schnittgrösse bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Die Salbeiblätter stammen aus kontrolliertem Anbau in Albanien. Verarbeitet werden nur zarte Blattanteile – ohne grobe Stängel, ohne technische Hilfsmittel, ohne Zusatzstoffe.
Keine Rieselhilfen, keine künstlichen Aromen.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Salbei verwende ich gerne in Butter gebraten – entweder für Gnocchi oder zu knusprigem Schweinebauch. Etwas Honig, Sojasauce und ein Spritzer Essig dazu – fertig ist eine Glasur mit Tiefe.

Verwendungsempfehlung

• Für Schweinebauch, Kalb, Lamm oder Wild

• In Salbeibutter für Gnocchi, Pasta oder Ravioli

• Zum Aromatisieren von Saucen, Jus oder Bratensaft

• Für Focaccia, Kräuteröl oder gebratene Pilze

Rezeptvorschlag

Schweinebauch mit Salbei, Honig & Soja
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Salbeiblätter geschnitten (Albanien).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.