Pyramidensalz

Herkunft & Geschichte

Die griechische Küstenregion Makedoniens zählt zu den traditionsreichsten Salzlandschaften Europas. Am Thermaischen Golf – einem Teil der Nordwestägäis – wird Meersalz seit der Antike gewonnen. Die natürlichen Bedingungen der Region mit warmem Klima, geringer Niederschlagsmenge und sauberem Meerwasser ermöglichen eine besonders reine Salzproduktion.

Neben klassischem Meersalz und Fleur de Sel wird dort heute auch ein pyramidenförmiges Flockensalz hergestellt – ein Verfahren, das technisches Know-how mit traditioneller Handarbeit verbindet. Es handelt sich um ein Produkt mit regionalem Ursprung, das nicht mit den bekannteren Salzflocken aus Zypern verwechselt werden sollte.

Besonderheiten

Das Pyramidensalz entsteht durch das gezielte Eindampfen gereinigter Meeressole in offenen Edelstahlpfannen. Durch Temperaturführung und Salzgehalt bilden sich auf der Oberfläche kleine, hohle Salzpyramiden. Die Struktur ist dünnwandig, leicht und von natürlicher Bruchkante – ideal als Fingersalz.

Im Geschmack ist das Salz mild, mineralisch und angenehm zurückhaltend. Es löst sich schnell auf und eignet sich besonders zum Nachwürzen am Tisch. Optisch überzeugt es durch seine klare, kristalline Geometrie – jedes Korn ein Unikat.

Qualität

Für die Herstellung wird ausschliesslich naturbelassene Meeressole verwendet. Vor dem Eindampfen wird das Wasser über ein Filtersystem von Sand, Muschelresten und anderen Partikeln befreit. Der gesamte Prozess erfolgt ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende das Pyramidensalz direkt am Tisch – auf frischem Brot mit Olivenöl oder über gegrilltem Gemüse. Die Struktur bleibt erhalten, und das Salz gibt sein Aroma genau im richtigen Moment frei.

Verwendungsempfehlung

• Als Fingersalz zum Nachwürzen am Tisch
• Auf gebuttertem Brot oder zu Olivenöl
• Für gegrilltes Gemüse oder Ofenkartoffeln
• Zum Verfeinern von Salaten oder kurzgebratenem Fleisch

Rezeptvorschlag

Knäckebrot mit Pyramidensalz

Rezept

Herkunft / Inhalt

Pyramidensalz aus der Region Thermaischer Golf, Nordwestägäis (Griechenland).
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.