Nelken ganz

Intensiv, warm, leicht süsslich – ganze Nelken (Syzygium aromaticum) sind das aromatische Rückgrat vieler klassischer Gerichte. Vielseitig, stark und doch mit feiner Eleganz.

Besonderheiten

Unsere Nelken sind handgeerntete Blütenknospen mit hohem Gehalt an ätherischem Öl, vor allem Eugenol. Sie zeichnen sich durch eine kräftige Würze mit Noten von Zimt, Pfeffer und leichtem Menthol aus. Im Ganzen verwendet geben sie Gerichten Tiefe – ob in Fonds, Kompott oder Saucen.

Qualität

Die Nelken stammen aus Madagaskar, wo sie in kleinen Anbaugebieten traditionell kultiviert werden. Nach der Ernte werden die Knospen in der Sonne getrocknet, händisch verlesen und in kleinen Chargen abgefüllt – für ein intensives, frisches Aroma mit unverwechselbarer Präsenz.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100% Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Ich setze ganze Nelken gerne ein, wo sie mitziehen dürfen – in Milch, Wein oder Rahm. Für Desserts oder Eisgerichte wie Parfait geben sie aromatische Tiefe, wenn man sie mitzieht und dann entfernt. Wer mutig ist, kombiniert sie mit Kaffee oder dunkler Schokolade.“

Verwendungsempfehlung

– Kompott, Chutneys, Glühwein
– Fonds, Saucen, Eintöpfe
– Desserts, Crèmes, Marinaden

Rezeptvorschlag

Nelkenparfait – Cremiges Eis mit Gewürzcharakter
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Madagaskar.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.

Cross-Selling

Passt perfekt zu:
– Zimtblüten ganz
– Macis ganz
– Ceylon Zimt gemahlen