Kardamomsaat

Herkunft & Geschichte

Kardamom (Elettaria cardamomum) zählt zu den edelsten und teuersten Gewürzen der Welt. Seine Herkunft liegt in Südindien, wo er seit Jahrhunderten kultiviert wird. Besonders im Bundesstaat Kerala finden sich ideale Bedingungen für den Anbau. Dort werden die Pflanzen traditionell gepflegt, die grünen Kapseln von Hand geerntet und nach dem Trocknen sorgfältig geöffnet, um die wertvolle Saat zu gewinnen. So bleibt das volle Aroma unverfälscht erhalten.

Besonderheiten

Die Saat enthält die gesamte Konzentration der ätherischen Öle und ist deutlich intensiver als ganze Kapseln. Ihr Duft erinnert an Eukalyptus, Zitrone, Rose und feine Süsse – eine unverwechselbare, komplexe Mischung. Ideal für alle, die Kardamom direkt, kraftvoll und exakt dosieren möchten, ohne zuvor Kapseln öffnen zu müssen.

Qualität

Die Saat wird nach der Ernte schonend getrocknet, behutsam aus den Kapseln gelöst und chargenrein in meiner Manufaktur abgefüllt. Auf Zusatzstoffe, künstliche Aromen oder technische Hilfsmittel wird konsequent verzichtet. Jede Charge wird sorgfältig geprüft – für maximale Reinheit, Frische und Geschmack in konzentrierter Form.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende Kardamomsaat am liebsten im Mörser – leicht zerdrückt und kurz angeröstet. Besonders fein ist sie in einer Marinade für Poulet, kombiniert mit Joghurt, Zitronensaft und etwas Honig. Kardamom ist für mich das Gewürz, das Süsse und Würze verbindet wie kaum ein anderes.

Verwendungsempfehlung

– Für Grillmarinaden, Tandoori, Currys oder Lamm
– In süssen Backwaren, Chai oder Kompott
– Als feines Topping über Joghurt, Quark oder Frucht

Rezeptvorschlag

Aromatisches Kardamom-Poulet vom Grill

Rezept

Zutaten

Kardamomsaat (100 %)

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.