Five Spices

Herkunft & Geschichte

Als ich das erste Mal mit Five Spices in Berührung kam, sass ich in einem kleinen Restaurant in Hongkong, fernab der typischen Touristenlokale. Dort probierte ich zum ersten Mal eine authentische Pekingente, perfekt gewürzt mit „Wu Xiang Fen“. Seit diesem Moment ist Five Spices für mich der Inbegriff der klaren, authentischen chinesischen Küche. Natürlich ist diese Küche weitaus vielfältiger und unterscheidet sich stark je nach Region – dennoch verkörpert diese Gewürzmischung für mich bis heute die Essenz der chinesischen Gewürztradition. Ihre Wurzeln liegen tief in der jahrtausendealten traditionellen chinesischen Medizin, wo die fünf Gewürze die fünf Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser symbolisieren und in Harmonie das ideale Geschmacks- und Aromagleichgewicht schaffen. Genau diese Harmonie war mir wichtig, als ich mein eigenes Five Spices Gewürz entwickelte.

Besonderheiten

Meine Five Spices Mischung überzeugt durch ihre ausgewogene, komplexe Aromatik: Sternanis sorgt für eine unverwechselbare Lakritznote, während Zimt Wärme und eine angenehme Süsse liefert. Fenchel ergänzt die Mischung mit seiner mild-süsslichen Note, Nelken verleihen aromatische Tiefe, und roter Szechuanpfeffer gibt der Mischung ein prickelndes, leicht scharfes Mundgefühl. Diese persönliche Rezeptur habe ich exklusiv entwickelt und stelle sie zu 100 % in meiner Manufaktur Funke her – die genaue Rezeptur bleibt mein Geheimnis.

Qualität

Alle Zutaten wähle ich sorgfältig aus, verarbeite sie persönlich frisch und ausschliesslich in kleinen Chargen in meiner Manufaktur Funke – garantiert ohne Zusatzstoffe oder technische Hilfsmittel.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Für ein besonders aromatisches Ergebnis röste ich meine Five Spices Mischung kurz trocken in der Pfanne, bevor ich Fleisch oder Gemüse hinzugebe. So entfalten sich die Aromen optimal. Die Mischung eignet sich hervorragend für Schmorgerichte und gebratenes Fleisch. Verwende sie sparsam, denn sie ist intensiv.

Verwendungsempfehlung

• Ideal für rotgeschmorten Schweinebauch und andere chinesische Schmorgerichte
• Perfekt für Geflügel, besonders Ente, oder Lammfleisch
• Hervorragend für Marinaden, Wokgerichte und gebratene Nudeln
• Fein dosiert auch ideal für Suppen und Brühen

Rezeptvorschlag

Rotgeschmorter Schweinebauch mit Five Spices
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Zutaten: Sternanis, Zimt, Fenchel, Nelken, roter Szechuanpfeffer
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt zu 100 % in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.