Erlenrauchsalz «Salish Alderwood»
Ab CHF 14.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Erlenrauchsalz (Salis Alderwood), dieses Salz wird in Dänemark 16 Tage lang über reinem Erlenholz kaltgeräuchert. Es nimmt dabei ein rundes, warmes Raucharoma auf – ohne Bitterkeit, ohne künstliche Aromen. Ein ehrliches Rauchsalz, das Tiefe bringt.
- Kategorie: Salz, geräuchert
- Geschmack: rauchig, rund, mild, holzig
- Anwendung: Eier, Tomaten, Ofengemüse, Suppen, Marinaden
- Format: 150 g Glas, 500 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Ein wenig Erlenrauchsalz auf einem weich gekochten Ei oder einer reifen Tomate – und sofort ist da Tiefe und Wärme.
Herkunft & Geschichte
Dieses Rauchsalz entsteht in Dänemark nach einem aufwendigen Verfahren, das auf alten Räuchermethoden basiert. Ein feines, naturbelassenes Meersalz wird über reinem Erlenholz kaltgeräuchert – nicht aromatisiert, sondern wirklich geräuchert. Ganze 16 Tage bleibt das Salz im Rauch, drei Räucherphasen pro Tag. Dazwischen wird es regelmässig gewendet und belüftet, damit jedes einzelne Kristall das volle Aroma aufnehmen kann.
Besonderheiten
Schon beim Öffnen des Glases riecht man, dass dieses Salz etwas Besonderes ist. Es duftet nach trockenem Holz, zartem Rauch und einer feinen Würze – wie ein Feuer, das über Nacht geglüht hat. Am Gaumen zeigt sich eine angenehme Tiefe: rauchig, rund, niemals bitter. Es passt überall dort, wo ein Hauch von Feuer fehlt – ob auf einem weich gekochten Ei, über gegrilltem Gemüse oder als letzter Schliff in einer cremigen Suppe.
Qualität
Dieses Salz wird in echter Manufakturarbeit hergestellt. Jede Charge entsteht in kleinen Mengen und wird von Hand betreut. Das Erlenholz stammt aus schadstoffarmen Regionen und wird sorgfältig ausgewählt. Der Räucherprozess dauert über zwei Wochen – lang genug, um das Salz vollständig mit Aroma zu durchziehen, nicht nur oberflächlich zu parfümieren. Das Ergebnis ist ein ehrliches, charaktervolles Rauchsalz mit Tiefe und Substanz.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
„Ein wenig Erlenrauchsalz auf einem Ei oder einer reifen Tomate – und plötzlich ist da Tiefe, Wärme, etwas Unerwartetes. Ich setze es sparsam ein, aber gezielt. Besonders gut funktioniert es auch auf Pastrami oder in einer Sauce für Gemüse.“
Verwendungsempfehlung
- Für Eier, Tomaten, Kartoffeln oder Ofengemüse
- In Suppen, Linsengerichten und Eintöpfen
- In Marinaden, Saucen oder auf dem Grill
- Als Finishing-Salz auf Butterbrot oder Pasta
Rezeptvorschlag
Pastrami mit Erlenrauchsalz
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Feines Meersalz, 16 Tage über reinem Erlenholz kaltgeräuchert
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.15 kg |
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