Pfeffer Komposition No.3
Ab CHF 10.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Pfeffer-Mischung dreierlei, geschrotet kombiniert Malabar, Kubeben und Langen Pfeffer: klare Pfefferschärfe, zitrische Frische und süsslich-würzige Tiefe. Entwickelt für kräftige Küche – von dunklen Saucen bis zur Pfefferkruste.
· Kategorie: Pfeffermischung, geschrotet
· Geschmack: warm, zitrisch-herb, süsslich, holzig
· Anwendung: Lachs, Rind, Grillgemüse, dunkle Saucen, Pfefferbutter, Pasta
· Format: 60 g Glas / 500 g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Grob zerstossen als Pfefferkruste auf Lachs oder Rind verwenden; fein gemahlen in Butter- oder Rahmsaucen einrühren und erst am Schluss abschmecken.
Herkunft & Geschichte
Meine geschrotete Pfeffermischung vereint drei einzigartige Pfeffersorten, die jeweils ihren unverwechselbaren Charakter und ihre aromatische Wirkung beisteuern. Genau dadurch wird sie unverzichtbar für deine Küche:
- Malabar Pfeffer aus Indien: kräftig, direkt und klassisch scharf
- Kubebenpfeffer aus Indonesien: zitronig-herb mit leicht bitterer Note
- Langer Pfeffer aus Kambodscha: süsslich-würzig, fast balsamisch und tief aromatisch
Diese besondere Kombination entstand in meiner Manufaktur Funke mit dem Ziel, eine komplexe, aromatische Pfeffermischung zu kreieren, die sowohl Tiefe als auch Länge bietet und ideal für kräftige Speisen, dunkle Saucen und sogar als interessanter Kontrast zu Süssspeisen geeignet ist.
Besonderheiten
Die drei Pfeffersorten ergänzen sich perfekt: Malabar liefert klare Schärfe, Kubebenpfeffer eine frische Zitrusnote und der Lange Pfeffer sorgt für erdige Tiefe und süssliche Würze. Das Ergebnis ist eine warme, vielschichtige Mischung mit floralen und holzigen Nuancen sowie Anklängen an getrocknete Früchte. Ideal sowohl für die Pfeffermühle als auch zum groben Zermahlen im Mörser.
Qualität
Ich verarbeite alle drei Pfeffersorten einzeln und lagere sie getrennt nach Chargen. Erst in der Manufaktur mörsere und mische ich sie von Hand und fülle sie frisch in kleinen Mengen ab – naturrein, ohne Zusatzstoffe, frei von Aromastoffen. Denn Pfeffer bedeutet für mich viel mehr als Schärfe – es ist ein komplexes Gewürz, das Gerichten Charakter und Tiefe verleiht.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Ich verwende meine Pfeffermischung nicht nur frisch gemahlen, sondern oft auch grob gestossen in einer aromatischen Gewürzkruste, beispielsweise auf Lachs oder Rindfleisch. Diese Mischung verleiht Tiefe, ohne zu dominieren. Besonders in Butter- oder Rahmgerichten entfaltet der Lange Pfeffer eine fast karamellige, überraschend angenehme Würze.
Verwendungsempfehlung
- Perfekt für Lachs, Rind und Grillgemüse
- Ideal für dunkle Saucen, Pfefferbutter und Jus
- Hervorragend in Pasta, Risotto und Käsegerichten
Rezeptvorschlag
Lachs im Pfeffermantel mit dreierlei Pfeffer
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Indien, Indonesien, Kambodscha.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.06 kg |
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