Pfeffer Komposition No.3

Herkunft & Geschichte

Diese Pfeffermischung vereint drei eigenständige Pfefferprofile zu einer aromatisch dichten Komposition. Sie enthält:
– Malabar Pfeffer aus Indien – kräftig, direkt, klassisch
– Kubebenpfeffer aus Indonesien – zitronig-herb, leicht bitter
– Langer Pfeffer aus Kambodscha – süsslich-würzig, fast balsamisch

Die Komposition entstand in der Manufaktur Funke, um eine dunkle, würzige Pfeffermischung mit Struktur, Tiefe und Länge zu schaffen. Ideal für kräftige Saucen, Fleischgerichte oder als Kontrast auf Süssspeisen.

Besonderheiten

Die drei Pfeffersorten ergänzen sich in ihrer Struktur: Malabar bringt Schärfe, Kubeben Frische, Langer Pfeffer Tiefe und Würze. Gemeinsam ergeben sie eine vielschichtige Mischung, die warm, erdig und zugleich leicht floral wirkt – mit Nuancen von Zitrus, Holz und getrocknetem Obst. Perfekt für die Pfeffermühle, aber auch ideal zum Mörsern.

Qualität

Alle Pfeffersorten werden einzeln verarbeitet, getrocknet und chargenrein gelagert. Erst in der Manufaktur werden sie von Hand gemischt und in kleinen Mengen abgefüllt – naturbelassen, ohne Rieselhilfen, frei von Aromastoffen. Für alle, die Pfeffer nicht einfach als Schärfe, sondern als Gewürz verstehen.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100% Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Diese Mischung verwende ich nicht nur frisch gemahlen, sondern gern auch grob gestossen in einer Gewürzkruste – etwa auf Lachs oder Rind. Sie gibt Tiefe, ohne zu beissen. Besonders in Butter oder Rahmgerichten entsteht mit dem Langen Pfeffer eine fast karamellige Würze, die überrascht und trägt.“

Verwendungsempfehlung

– Lachs, Rind, Grillgemüse
– Dunkle Saucen, Pfefferbutter, Jus
– Pasta, Risotto, Käsegerichte

Rezeptvorschlag

Lachs im Pfeffermantel mit dreierlei Pfeffer – würzig, saftig, mit Tiefe.
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Indien, Indonesien, Kambodscha.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.

Cross-Selling

Passt perfekt zu:
– Zitronenschalen Flocken
– Paprika Spanisch edelsüss
– Knoblauchgranulat