Banasura Hochlandpfeffer ganz

In der Nähe des Banasura Sagar Damms, dem größten Naturdamm Indiens, scheint die Zeit langsamer zu vergehen. Hier, im Wayanad-Distrikt im Nordosten Keralas, herrscht eine entschleunigte Atmosphäre. Inmitten einer atemberaubenden Naturlandschaft und unter optimalen klimatischen Bedingungen gedeiht auf den fruchtbaren Böden ein ganz besonderer Pfeffer.

Bereits die Pfefferpflanzen, die hier verwendet werden, unterscheiden sich grundlegend von denen anderer Regionen. Mit einer Höhe von bis zu 12 Metern überragen sie deutlich die üblichen Pflanzen, die normalerweise etwa 3-4 Meter hoch werden.

Diese spezielle Pfefferpflanze ist eine Kreuzung aus den Sorten Karimunda und Panniyur, die als besonders hochwertig gelten. Die Ernte des Banasura-Pfeffers beginnt erst Mitte bis Ende März, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben – einige Wochen nach der üblichen Pfefferernte. Auf diese Weise hat der Banasura-Pfeffer ausreichend Zeit zu reifen und sein außergewöhnliches Aroma zu entwickeln.

Die Pfefferbeeren sind ungewöhnlich groß und wesentlich aromatischer als andere Pfeffersorten. Durch sorgfältige Handauslese und natürliche Sonnentrocknung belohnt der Banasura-Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis. Die gesamte Erntemenge ist mit rund 2 Tonnen äußerst gering, was den Banasura-Pfeffer zu einer begehrten Rarität macht.