Birds Eye Chili ganz

Herkunft & Geschichte

Die Birds Eye Chili gehört zur Art Capsicum frutescens und ist eng verwandt mit der Tabasco-Chili. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, wurde jedoch schon früh nach Südostasien und Afrika verbreitet. Heute ist sie fester Bestandteil der Küchen in Thailand, Vietnam, Nigeria, Kenia und Uganda.
In Südostasien ist sie als „Thai Chili“ bekannt, in Afrika würzt sie Pasten, Eintöpfe und Grillgerichte. Ihr Reiz liegt in der rasch einsetzenden, gleichmässig anhaltenden Schärfe, die deutlich spürbar, aber nicht brennend wirkt. Trotz ihrer geringen Grösse zählt sie zu den wichtigsten Chilis für den täglichen Gebrauch.

Besonderheiten

Birds Eye Chili erreicht etwa 100’000 Scoville-Einheiten und liegt damit deutlich über Cayenne, aber unter den sogenannten Superhots. Ihr Aroma ist hell, leicht zitronig und floral. Sie eignet sich besonders für Gerichte, die Schärfe und Frische zugleich verlangen.
Durch ihre feine Struktur entfaltet sie ihre Wirkung schnell und gleichmässig – ideal für Wokgerichte, Currys und Saucen. In geschroteter Form lässt sie sich präzise dosieren und harmoniert gut mit anderen Zutaten.

Qualität

Die Birds Eye Chili stammt – je nach Erntezeit – aus Uganda, Nigeria, Kenia oder Südafrika. Die Schoten werden bei voller Reife geerntet, schonend getrocknet, entstielt und in der Manufaktur frisch geschrotet. Alle Verarbeitungsschritte erfolgen ohne Zusatzstoffe und ohne Rieselhilfen.

Tipp von Tobias Funke

„Birds Eye ist mein Favorit, wenn Schärfe präzise eingesetzt werden soll – z. B. in Würzöl oder asiatischen Saucen. Ich verwende sie gern als Finish auf Currys oder in Kombination mit Erdnuss und Koriander.“

Verwendungsempfehlung

• Currys, Wokgerichte, Eintöpfe
• Chiliöl, Pasten, Saucen
• Grill, Gemüse, Tofu

Rezeptvorschlag

Würzige Nudelpfanne mit Birds Eye Chili & Erdnuss
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Uganda / Nigeria / Kenia / Südafrika
Zutaten: Birds Eye Chili, geschrotet (100 %)
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.

Hinweis

Sehr scharf. Nicht direkt mit den Händen verarbeiten. Für Kinder ungeeignet.