Anis ganz

Herkunft & Geschichte

Anis (Pimpinella anisum) gehört zu den ältesten bekannten Gewürzpflanzen der Welt und wird seit der Antike kultiviert – besonders rund ums Mittelmeer. Unser Anis stammt aus Ägypten, wo er auf nährstoffreichen Böden entlang des Nils gedeiht. Ein Teil unserer Ware stammt von Kleinbauernfamilien, die in der Sakaran Society Development Association organisiert sind. Diese Kooperative unterstützt den nachhaltigen Anbau unter fairen Bedingungen und setzt auf handwerkliche Verarbeitung – von der Aussaat bis zur Trocknung. Solche Partnerschaften ermöglichen uns den Zugang zu besonders hochwertigen Anissamen mit klarer Herkunft.

Besonderheiten

Anis entwickelt beim Rösten oder Mörsern ein besonders feines, ätherisch-süsses Aroma mit Noten von Lakritz, Fenchel und Kräutern. In süssen Gerichten wirkt er warm und rundend, in Fleischgerichten oder Broten überraschend aromatisch. Ein Gewürz, das in kleinen Mengen grosse Wirkung entfaltet.

Qualität

Unsere Anissamen stammen aus nachhaltigem Anbau in Ägypten. Sie werden geerntet, sobald sich die Dolden gelb verfärben, und anschliessend sorgfältig luftgetrocknet. Nur vollständig gereifte Samen mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen werden von Hand verlesen und ohne industrielle Behandlung weiterverarbeitet.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten.
Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

Ich verwende Anis nicht nur für Guetzli. In Hackfleisch bringt er eine weiche Würze, die wunderbar zu Rüebli oder Lamm passt. Für Chräbeli röste ich die Samen leicht an und mörsere sie grob – so kommt das volle Aroma ins Gebäck. Wer mutig ist, kann ihn sogar über grilliertes Gemüse streuen.

Verwendungsempfehlung

• Für Guetzli wie Chräbeli, Springerle oder Anisbrötli
• In Hacktätschli, Lamm oder orientalischen Ragouts
• Zum Aromatisieren von Sirup, Kompott oder Likör

Rezeptvorschlag

Rüebli-Anis-Hacktätschli

Rezept

Zutaten

Anis ganz (100 %) aus Ägypten.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.