Afrikanisches Perlensalz

Herkunft & Geschichte

Afrikanisches Perlensalz stammt aus den abgelegenen Salzpfannen an der Küste Namibias – einer Region, in der Wüste und Ozean aufeinandertreffen. Hier entstehen unter der Einwirkung von Wind, Sonne und Verdunstung kleine, kugelförmige Salzkristalle, die an Perlen erinnern. Diese besondere Struktur bildet sich auf natürliche Weise in flachen Becken, wo salzhaltiges Wasser langsam austrocknet. Die Kristalle werden von Hand geerntet, ohne technische Hilfsmittel, und gelten als eine der seltensten Salzformen, die in reiner Natur entstehen.

Besonderheiten

Das Perlensalz zeichnet sich durch seine kompakte, runde Form und seinen milden, angenehm ausgewogenen Geschmack aus. Es ist deutlich weniger salzig als herkömmliches Kochsalz und bringt eine feine, mineralische Würze mit leichter Süsse. Die Perlen knuspern beim Zerbeissen und entfalten dabei ein eigenständiges Mundgefühl – trocken, klar und ohne metallische Schärfe. Durch ihre dekorative Erscheinung sind sie auch optisch ein Highlight am Tisch.

Qualität

Das Salz wird direkt aus den natürlichen Salzpfannen gewonnen, ohne Raffinierung, ohne Rieselhilfen oder Bleichmittel. Die Ernte erfolgt saisonal und erfordert viel Erfahrung, da die Perlenstruktur nur bei idealen Witterungsbedingungen entsteht. Das Ergebnis ist ein reines, unbehandeltes Mineralsalz mit harmonischer Textur und hohem kulinarischem Potenzial. Die stabile Körnung macht es zudem ideal für die Verwendung in hochwertigen Salzmühlen.

Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche.
100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.

Tipp von Tobias Funke

„Perlensalz ist mehr als nur Würze – es ist Struktur, Kontrast und Haptik. Ich streue es grob gebrochen über Brownies, Pralinés oder dunkle Schokolade mit Olivenöl. Der Biss des Salzes öffnet die Aromen und bringt Spannung in süsse Gerichte.“

Verwendungsempfehlung

– Als Finish auf Schokoladen-Brownies, Karamell oder Mousse
– Für gegrillten Fisch, Gemüse oder Fleisch
– Auf Butterbrötchen, Focaccia oder Canapés
– In hochwertigen Salzkompositionen oder in der Mühle frisch gemahlen

Rezeptvorschlag

Schokoladen-Brownies mit Perlensalz
Dunkle, saftige Brownies treffen auf knusprig-salzige Mineralität – ein Dessert mit Tiefe und Struktur.
Zum Rezept

Herkunft / Inhalt

Perlensalz aus natürlichen Salzpfannen an der Atlantikküste Namibias
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.

Passt perfekt zu:

– Dunkle Schokoladennibs
– Kakaopulver natur
– Vanilleschoten ganz