Zitronenschalen Flocken
Ab CHF 11.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Zitronenschalen bringen eine aromatische Frische in deine Küche – klar, zitrisch und mit einer feinen Bitterzeste. Die dünn geschnittenen Flocken lösen sich gut in Flüssigkeiten auf und geben Teigen, Dressings oder Fischgerichten eine saubere, natürliche Zitronennote. Sofort einsetzbar, ohne Fasern, ohne Säuredruck – nur pure, ätherische Zitrusaromatik.
Kategorie: Gewürz
Geschmack: frisch, zitrisch, leicht bitter, ätherisch
Anwendung: Backwaren, Tees, Dressings, Fisch & Gemüse
Format: 85g Glas / 200g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Kurz in warmem Wasser oder Zitronensaft einweichen – so wird das Aroma intensiver und verbindet sich perfekt mit Teigen und Saucen.
Herkunft & Geschichte
Zitronenschalen (Citrus limon) werden seit Jahrhunderten in der mediterranen Küche verwendet, um Speisen Frische, Klarheit und eine feine Bitternote zu verleihen. In Spanien, wo Zitronen unter idealen klimatischen Bedingungen gedeihen, hat die Verwendung von Schalen in Backwaren, Getränken und Gewürzmischungen eine lange Tradition. Nur die äusserste, aromatische Schicht der Schale wird genutzt – reich an ätherischen Ölen, die das unverwechselbare Zitronenaroma transportieren.
Besonderheiten
Nach der Ernte werden die Zitronenschalen fein geschnitten und bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet. So bleiben die ätherischen Öle vollständig erhalten. Im Geschmack verbinden sich frische Zitrusnoten mit Grapefruit und einer feinen Bitterzeste. Die Flocken sind sofort einsatzbereit und bringen aromatische Tiefe in Flüssigkeiten, Teige und Gewürzmischungen – ohne Fasern oder Feuchtigkeit.
Qualität
Meine Zitronen stammen aus Spanien, wo sie ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln kultiviert werden. Verwendet wird ausschliesslich die aromatische Aussenschale, frei von der weissen, bitteren Zwischenhaut. In meiner Manufaktur werden die Flocken sorgfältig verlesen und in kleinen Chargen abgefüllt – naturbelassen, frisch und aromatisch.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100 % Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
Zitronenschalenflocken sind für mich weit mehr als ein Ersatz für frische Zitrone. Ich weiche sie kurz in warmem Wasser oder Saft ein und verwende sie dann in Teigen, Marinaden oder als Finish über Fisch. Das Aroma wirkt komplexer, hält länger an und bringt eine angenehm trockene Frische.
Verwendungsempfehlung
- Kuchen, Guetzli/Kekse, Cantuccini, Crème
- Teemischungen, Gewürzsalz, Dressings
- Fisch, Grillgemüse, Geflügel
Rezeptvorschlag
Madeleines mit Zitrone
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Spanien.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.085 kg |
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