Kampot Pfeffer ganz weiss
Ab CHF 18.–
100% reine Zutaten ohne Zusätze
Von Hand gemischt und verarbeitet
Echte Schweizer Manufaktur
Weisser Kampot Pfeffer aus Kambodscha wird aus vollreifen roten Beeren gewonnen, fermentiert, eingeweicht und geschält – übrig bleibt der aromatische, helle Kern. Im Geschmack warm und vielschichtig mit Noten von frischem Holz, Getreide und einem Hauch Rauch; weniger scharf als schwarzer Kampot.
· Kategorie: Pfeffer, ganz (weiss)
· Geschmack: warm, holzig, getreidig, leicht rauchig
· Anwendung: Ofenkartoffeln, Risotto, Fisch, Kalb, Rahmsaucen, Eiergerichte
· Format: 90g Glas, 500g Standbodenbeutel
Mein Tipp: Kurz trocken anrösten, grob zerstossen und über heisse Ofenkartoffeln mit Butter und etwas Zitronenzeste geben – so zeigt er seine Eleganz ohne zu dominieren.
Herkunft & Geschichte
Weisser Kampot Pfeffer (Piper nigrum) stammt aus der gleichnamigen Region im Süden Kambodschas – eine der renommiertesten Pfefferregionen der Welt mit geschützter geografischer Herkunft (g.g.A.). Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer werden für die weisse Variante nur vollreife, rote Pfefferbeeren verwendet. Diese werden fermentiert, anschliessend eingeweicht und geschält – übrig bleibt der aromatische, helle Kern. Die Verarbeitung ist aufwendig, das Ergebnis subtil und tiefgründig zugleich.
Besonderheiten
Weisser Kampot Pfeffer ist weniger scharf als schwarzer, dafür komplexer im Abgang. Er bringt eine feinwürzige Wärme mit Noten von frischem Holz, Getreide, weissem Wein und leichtem Rauch. Die Körner sind glatt, hellbeige und zeigen beim Mörsern ein besonders klares, mineralisches Profil. Ideal für helles Fleisch, Gemüse, Rahmsaucen oder feine Eiergerichte.
Qualität
Unsere weissen Kampot-Pfefferbeeren stammen aus kontrollierten Kleinbetrieben rund um die Region Kampot. Die Beeren werden vollreif von Hand geerntet, in Wasser eingelegt, sorgfältig geschält und sonnengetrocknet. In der Manufaktur verlesen und ohne Zusätze in kleinen Chargen abgefüllt – für maximale Reinheit und Dufttiefe.
Die besten Gewürze haben mich immer wieder inspiriert zu neuen Gerichten. Nur das Beste ist gut genug, um die Spitze zu erreichen – für dich, in deiner Küche. 100% Natur. So, wie ich es selbst jeden Tag einsetze.
Tipp von Tobias Funke
„Weisser Kampot ist mein Go-to-Pfeffer für Kartoffelgerichte. Ich röste ihn trocken an, zerstosse ihn grob und gebe ihn über heisse Ofenkartoffeln mit Butter, Salz und Zitronenzeste. Seine Eleganz entfaltet sich besonders, wenn keine Sauce da ist – er steht für sich.“
Verwendungsempfehlung
- Ofengemüse, Kartoffeln, Risotto
- Fisch, Kalb, helles Geflügel
- Rahmsaucen, Eiergerichte, Frischkäse
Rezeptvorschlag
Pfeffrige Kartoffelwürfel aus dem Ofen mit weissem Kampot Pfeffer
Zum Rezept
Herkunft / Inhalt
Kampot, Kambodscha.
Alle Zutaten werden mit handwerklicher Sorgfalt in der Manufaktur Funke verarbeitet.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern.
Zusätzliche Information
| Gewicht | 0.09 kg |
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