Ingwer gemahlen

Herkunft & Geschichte

Ingwer (Zingiber officinale) gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Seine Ursprünge liegen in Südostasien – unser Ingwer stammt aus Indonesien, wo das tropische Klima und nährstoffreiche Vulkanböden ideale Bedingungen schaffen. Einige unserer Chargen werden von Kleinbauern wie Ibu Ratna oder Pak Dewa angebaut, die ihre Felder in Hanglagen von Hand bewirtschaften. Die kräftigen Rhizome werden sorgfältig geerntet, geschält, in der Sonne getrocknet und direkt vor Ort vermahlen.

Besonderheiten

Unser Ingwer wird sehr fein gemahlen – das ergibt ein cremig-beiges Pulver mit frischem, leicht zitrusartigem Duft und typischer Schärfe. Im Vergleich zum frischen Ingwer wirkt die gemahlene Variante wärmer, trockener und leicht erdig – und entfaltet sich besonders gut in heissen Flüssigkeiten. Ideal für Tees, Currys, Backwaren oder Marinaden.

Qualität

Unsere Ingwerwurzeln stammen aus nachhaltigem Anbau in Indonesien. Sie werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet, wenn die ätherischen Öle am intensivsten sind. Nach der Reinigung und Trocknung werden die Wurzeln direkt vor Ort vermahlen – ohne Füllstoffe, ohne Zusätze, ohne Kompromisse.

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Tipp von Tobias Funke

Gemahlener Ingwer ist nicht einfach die getrocknete Version vom frischen – er ist eigenständig. Ich verwende ihn in Gewürzbutter, gebe ihn in hellen Jus oder kombiniere ihn mit Honig, Sojasauce und Knoblauch für eine tiefwürzige Marinade. Ein Hauch genügt – er wirkt mehr über Struktur als über Dominanz.

Verwendungsempfehlung

• Für asiatische Saucen, Suppen und Currys
• In Marinaden, Tee oder Gewürzmischungen
• In Gebäck, Müesli oder Lassi

Rezeptvorschlag

Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer gemahlen

Rezept

Zutaten

Ingwer gemahlen (100 %)

Lagerung

Trocken und lichtgeschützt lagern.