Die Ungarisches Gulasch Gewürzmischung bringt klassische Tiefe mit edelsüsser Paprika, Knoblauch, Majoran, Chipotle, Banasura Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Piment und Zwiebel. Die geröstete Pastinake bringt Süsse, Röstaroma & Textur, der Apfelbalsamico etwas Frische, das Paprika-Öl Farbe & Aroma.
Zutaten für 4 Personen:
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800 g Rindsschulter, in grobe Würfel
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2 Zwiebeln, fein geschnitten
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL Tomatenpüree
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2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
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2 EL Rapsöl
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3 dl Rotwein
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2 dl Rindsbouillon
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1 TL Apfel-Balsamico
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Salz nach Geschmack
Für das Paprika-Öl:
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2 EL Olivenöl
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1 TL edelsüsser Paprika
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1 Prise Ungarisches Gulasch Gewürz
Zubereitung:
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Fleisch kräftig in Öl anbraten, beiseitestellen.
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Zwiebeln und Knoblauch langsam rösten, bis sie goldbraun sind. Tomatenpüree zugeben, mitrösten.
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Gulasch Gewürz unterrühren, mit Rotwein ablöschen, zur Hälfte einkochen.
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Fleisch, Bouillon und gewürfelte Pastinaken zugeben. Zugedeckt ca. 2–2,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
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Am Schluss mit Apfelbalsamico und Salz abschmecken.
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Für das Öl: Paprika und Gewürz in warmem Öl (nicht heiss!) kurz ziehen lassen, dann über das fertige Gulasch träufeln.
Tipp:
Dazu passen gebratene Knöpfli, Polenta, Kartoffelstock oder geröstetes Landbrot. Wer mag, garniert mit frischer Petersilie und Sauerrahm.