Pho Bo – Vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe mit Sternanis
Aromatisch, klar, tief. Diese Pho lebt von einer kräftigen Rindsbouillon, duftenden Gewürzen und feinem Rindsfilet – veredelt mit Sternanis ganz für florale Wärme.
Zutaten
1
L Rindsbouillon
200 g
Rindsfilet, dünn geschnitten
200 g
Reisnudeln
2
Frühlingszwiebeln
1
Bund frischer Koriander
1
Limette
1
rote Chilischote
2 EL
Fischsauce
2 EL
Zucker
2 EL
Sojasauce
1
Knoblauchzehe
2 Stück
Ingwer (daumengross)
2
Zimtstangen
2
Sternanis ganz
4
Nelken
4
Kardamomkapseln
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Fenchelsamen
1 TL Pfefferkörner
Zubereitung
01
Gewürze und 1 Stück Ingwer in Scheiben in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften.Rindsbouillon aufkochen, Gewürze und Ingwer zugeben, 15–20 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen.
02
Reisnudeln mit heissem Wasser übergiessen, 10–15 Min. ziehen lassen.Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander und Limette vorbereiten. Knoblauch & restlichen Ingwer fein hacken.
03
Fischsauce, Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
04
Nudeln abgiessen, in Schüsseln geben, rohes Rindsfilet darauflegen. Mit heisser Bouillon übergiessen, mit Toppings und Sauce garnieren.
Unbedingt mit Limette, Chili und frischen Kräutern servieren – und für den typischen Duft: nie vergessen.
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