Herzhaft-nussige Waffeln aus Buchweizen, getoppt mit goldener, leicht salziger Karamellsauce – veredelt mit Spanischem Steinsalz.
Zutaten (für ca. 4 Waffeln):
Für die Waffeln:
• 200 g Buchweizenmehl
• 50 g Weissmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Rohzucker
• ¼ TL Salz
• 2 Eier
• 350 ml Milch
• 50 g Butter, geschmolzen
• Butterschmalz für das Eisen
Für die Salzkaramellsauce:
• 200 g Zucker
• 80 g Butter
• 120 ml Rahm
• ½ TL Spanisches Steinsalz
Zubereitung:
Für die Sauce Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen. Wenn goldbraun, Butter einrühren, dann Rahm dazugiessen – Achtung: kann spritzen. Gut verrühren, bis die Sauce glatt ist.
Zum Schluss mit Spanischem Steinsalz abschmecken und abkühlen lassen.Für den Teig Mehle, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter separat verrühren, dann unterheben. Waffeleisen vorheizen, mit Butterschmalz einfetten und goldbraune Waffeln backen.Heiss mit Salzkaramell servieren.
Tipp:
Mit gerösteten Nüssen oder Bananenscheiben toppen – und etwas extra Spanisches Steinsalz für den Kick.
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