Schabziegerklee-Käse-Schnecken

Rezept von Tobias Funke

Die Schabziegerklee macht aus einfachen Käseschnecken ein Stück Appenzeller Aromaküche.

Zutaten für ca. 12 Stück:

Teig:

  • 500 g Mehl

  • 20 g frische Hefe

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 250 ml lauwarme Milch

  • 50 g Butter, geschmolzen

Füllung:

  • 200 g Appenzeller (mild), gerieben

  • 3–4 EL Schabziegerklee

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz mischen. Mulde formen, Hefe hineinbröckeln, Milch dazugiessen, kurz verrühren.

  2. Butter zugeben, alles zu einem glatten Teig kneten. 1 h abgedeckt aufgehen lassen.

  3. Teig ausrollen, mit Käse und Schabziegerklee bestreuen. Würzen, aufrollen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  4. Schnecken auf Blech legen, 15–20 Min. ruhen lassen.

  5. Ofen auf 180 °C vorheizen, Schnecken 20–25 Min. goldbraun backen.

Tipp:
Noch warm servieren – ideal als Apéro, zu Suppe oder zum Brunch.

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