Rösti mit karamellisierten Zwiebeln & Senfrahm

Rezept von Tobias Funke

Diese Rösti ist mehr als Beilage – mit Rösti Gewürz in der Masse, karamellisierten Zwiebeln obendrauf und einem feinen Senfrahm zum Dippen wird sie zum echten Gericht. Ideal für Brunch, als vegetarisches Hauptgericht oder als Begleiter zu Kalbfleisch oder Pilzen.

Zutaten für 2 Personen (Hauptgericht):

  • 600 g festkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 2 TL Rösti Gewürz

  • 2 EL Bratbutter oder Rapsöl

Für den Senfrahm:

  • 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm

  • 1 TL grobkörniger Senf

  • ½ TL Zitronensaft oder Apfelessig

  • 1 Prise Rösti Gewürz

Für das Topping:

  • 1 Zwiebel, in Ringe

  • 1 TL Butter

  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und grob raffeln. Mit Rösti Gewürz und gehackter Zwiebel gut vermengen.

  2. In einer beschichteten Pfanne mit Butter oder Öl zu einer grossen Rösti formen, bei mittlerer Hitze langsam beidseitig goldbraun braten (je ca. 8–10 Minuten).

  3. Währenddessen Zwiebelringe mit Butter und Zucker in einer kleinen Pfanne langsam karamellisieren.

  4. Für den Dip: Crème fraîche mit Senf, Zitronensaft und Rösti Gewürz verrühren.

  5. Rösti mit karamellisierten Zwiebeln toppen, mit Senfrahm servieren.

Tipp:
Wer’s herzhafter mag, ergänzt mit Speckwürfeln in der Masse – oder serviert ein Spiegelei dazu.

👉 Zur Rösti Gewürzmischung