Manufaktur Funke
Hochwertige Produkte, erlesene Zutaten und ausgesuchte Delikatessen. Geschmacksintensive Saucen, Fonds, Spirituosen, Pasta und Gewürzmischungen. Alles handwerklich vom Top-Team der Manufaktur Funke hergestellt. Natürliche Zutaten. Keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel. Dazu erlesene Weine, Küchenartikel und besondere Spezialitäten, die in enger Zusammenarbeit mit vertrauten Partnern entstehen. Zu den RezeptenWillkommen im Rezeptbereich
Gourmets und Geniesser:innen finden hier im Rezept-Bereich der Manufaktur Funke abwechslungsreiche Rezepte, welche auf unsere hochwertigen Produkte massgeschneidert sind. Erlesene Zutaten und ausgesuchte Kombinationen. Und immer mit Informationen zu den jeweiligen verwendeten Produkten aus unserm Shop. Einfach zum Stöbern und für die Inspiration.
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Unsere Rezepte
Geröstetes Ruchbrot mit sautierten Wildpilzen
Zutaten für 4 Personen: Für das Brot: 8 dünne Scheiben Ruchbrot 1 Knoblauchzehe (zum Abreiben) 2–3 EL kaltgepresstes Olivenöl Pyramidensalz Für die Pilze: 300–350 g frische Wildpilze (z. B. Steinpilze, Eierschwämme, Maronen) 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln (ca. 80...
Perfekte Pommes Frites – Erkenntnisse aus der Modernist Cuisine
Die scheinbar einfachen Pommes Frites gehören kulinarisch zu den anspruchsvollsten Gerichten – eine Wissenschaft für sich, wie das bahnbrechende Werk „Modernist Cuisine“ eindrucksvoll zeigt. Die Grundlagen – ein Dreiphasenprozess Die Forscher von Modernist Cuisine...
Gerösteter Blumenkohl mit Tahini, Limette & Cayenne-Crunch
Würzig, leicht scharf, nussig – Cayenne als feiner Akzent. Der Cayenne wird hier ganz zum Schluss verwendet, damit er seine direkte, fruchtige Schärfe voll entfalten kann – ohne zu verbrennen. Zutaten für 2 Personen: 1 kleiner Blumenkohl 2 EL Olivenöl 1 TL grob...
Zwiebelwähe mit Apfel & Schwarzkümmel
Herzhaft, ausgewogen – mit einem Hauch Frische im Abgang. Die Zwiebelwähe Gewürzmischung bringt klassische Aromatik mit Charakter – nicht zu dominant, aber mit viel Tiefe. Die Apfelscheiben sorgen für Frische & Kontrast. Zutaten für 1 Wähenform (Ø 28 cm): Für den...
Zitronenpoulet mit Salzzitrone, Oliven & Ofenkartoffeln
Knusprig, mediterran, mit Tiefe – Zitrus neu gedacht. Die Zitronen Poulet Gewürzmischung bringt Zitronenschale, Rosmarin, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma – kombiniert mit Salzzitrone entsteht ein Gericht mit klarer Frische, angenehmer Schärfe und aromatischer...
Cremige Polenta mit sautierten Pilzen & Waldpilz-Gewürzbutter
Zutaten für 2 Personen: Für die Polenta: 100 g grobe Polenta 400 ml Wasser oder Gemüsefond 1 EL Butter 2 EL geriebener Hartkäse (z. B. Sbrinz oder Parmesan) Salz nach Geschmack Für die Pilze: 300 g gemischte Pilze, geputzt und geschnitten 1 EL Olivenöl 1 TL Waldpilz...
Goldene Waffeln mit Waffel-Gewürz & Orangenrahm
Aussen knusprig, innen weich – duftend nach Vanille, Orange & Tonkabohne. Die Waffel Gewürzmischung verleiht diesen Waffeln eine besondere Aromatik – nicht zu süss, aber intensiv duftend. Perfekt für den Sonntagsbrunch, als Dessert oder für Gäste. Zutaten für 4–6...
Rindervoressen mit getrockneten Birnen & Kräuterwürze
Weich geschmort, klar gewürzt – mit Fruchtsüsse und alpiner Tiefe. Die Voressen Gewürzmischung bringt alles, was es für ein aromatisches Ragout braucht: Pfeffer, Kräuter, Wärme und Struktur. Die Birnen geben Süsse & Kontrast, ohne zu dominieren – ein Gericht für...
Ungarisches Gulasch mit Pastinake, Apfelbalsamico & Paprika-Öl
Die Ungarisches Gulasch Gewürzmischung bringt klassische Tiefe mit edelsüsser Paprika, Knoblauch, Majoran, Chipotle, Banasura Pfeffer, Thymian, Lorbeer, Piment und Zwiebel. Die geröstete Pastinake bringt Süsse, Röstaroma & Textur, der Apfelbalsamico etwas Frische,...
Hausgemachtes Tzatziki
Die Tzatziki Gewürzmischung ersetzt gleich mehrere Zutaten in einem: Kräuter, Knoblauch, Zitrus & Pfeffer – ideal für schnelle und aromatische Zubereitung. Zutaten für 4 Portionen: 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) ½ Salatgurke 1,5 TL Tzatziki Gewürz 1 TL...
Tomaten-Mozzarella mit Chili-Kräuteröl & knusprigem Brot
Die Tomaten Mozzarella Gewürzmischung pikant macht aus dem bekannten Duo ein echtes Sommergericht: fein abgestimmt, leicht scharf, herrlich aromatisch. Zutaten für 2 Personen: 2 grosse Fleischtomaten oder 4 bunte Tomaten 1 Kugel Mozzarella di bufala oder Burrata 2 TL...
Toasted Sandwich mit Grillgemüse, Burrata & Sandwich-Gewürzbutter
Dieses Sandwich Gewürz Rezept vereint Röstaromen, cremige Burrata und würziges Grillgemüse. Die Sandwich-Gewürzbutter basiert auf meinem hausgemachten Sandwich Gewürz – ideal, wenn du einfach und schnell etwas Besonderes kochen willst. Zutaten für 2 grosse Sandwiches:...
Hausgemachte Vinaigrette mit Kräutern & Salat Gewürz
Die Salat Gewürzmischung ersetzt bei dieser Vinaigrette das Schnippeln und Abschmecken – sie bringt Balance, Frische und eine feine Würze, die zu fast jedem Salat passt. Zutaten für ca. 4 Portionen: 3 EL Olivenöl (mild oder fruchtig) 1 EL Apfelessig 1 TL grobkörniger...
Hausgemachtes Rotkraut mit Apfel & Gewürzmischung
Fruchtig, würzig, mit klarer Struktur – nicht verkocht, sondern veredelt. Die Rotkraut Gewürzmischung sorgt für die klassische Aromabasis: Wärme, Frische, feine Säure und Tiefe – perfekt für Wildgerichte, Festessen oder einfach zu Braten und Spätzli. Zutaten für 4...
Gebratener Rosenkohl mit Ahornsirup & Haselnüssen
Knusprig, herb-süss, würzig – so wird Rosenkohl zum Highlight. Die Rosenkohl Gewürzmischung gibt dem Gemüse alles mit, was es geschmacklich braucht: röstige Würze, Kräuternoten und einen Hauch orientalische Tiefe. Zutaten für 4 Personen (als Beilage): 500 g frischer...
Rehpfeffer mit Wurzelgemüse & Rotweinsauce
Geschmort, gewürzt, mit echter Wildsaucen-Bindung. Die Rehpfeffer Gewürzmischung liefert alles, was du brauchst: Wacholder, Kubebenpfeffer, Kakao, Senfsaat, Rosmarin, Lorbeer, Koriander, Piment und Nelken – perfekt abgestimmt auf das kräftige Wildfleisch und den...