Raclette Pfeffer & karamellisierten Zwiebeln

Rezept von Tobias Funke

Mehr als nur geschmolzener Käse – würzig, warm, mit Charakter.

Der Raclette Pfeffer verleiht dem Gericht Tiefe: pfeffrig, floral, leicht rauchig, mit zartem Schmelz und Struktur. Ideal für klassische Raclette-Abende mit einem Hauch Raffinesse.

Zutaten für 4 Personen:

  • 600–800 g Raclettekäse

  • 600 g kleine Kartoffeln

  • 2–3 rote Zwiebeln, in Ringe

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Butter

  • 1–1,5 TL Raclette Pfeffer

  • eingelegte Gurken, Silberzwiebeln, Brot, Wildschinken

Zubereitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser garen.

  2. Zwiebeln in Butter und Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren (ca. 15 Minuten), mit einer Prise Raclette Pfeffer verfeinern.

  3. Raclettekäse in Pfännchen schmelzen, optional mit Zwiebeln belegen.

  4. Heiss über Kartoffeln giessen, mit weiterem Raclette Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Auch grossartig mit einem Klecks Sauerrahm oder als Raclette-Burger mit Rösti, Zwiebeln & Rucola.

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